Bloggen over coeliakie

In mijn favo tijdschrift Flow las ik over het fenomeen 365 dagen project en was gelijk enthousiast. Ik besloot een project te starten met iets wat ook erg nuttig kon zijn namelijk glutenvrij koken en eten.
Mijn man denkt altijd groot dus bedacht de naam glutenblij (ik had al een website die nessieblij heet), koppelde daar een Twitter account aan en liet flyers drukken.
Een heel jaar lang blogde ik er op los soms tot diep in de nacht en maakte ik elke dag een foto van mijn eten. Na een jaar was ik er helemaal klaar mee en aten we patat van de snackbar. Maar met 1500 unieke bezoekers per maand is er zeker een markt. Ik blog nu niet meer elke dag maar probeer zeker wekelijks nog een nieuw recept uit. En ook de restaurants waar ik kom passen vaak hun menukaart aan voor den glutenvrije medemensch. Wat begon als een persoonlijk project is uitgegroeid tot een website voor mezelf en anderen waar ik nog steeds veel plezier aan beleef.

Heeft Coeliakie ons leven verrijkt?

Jarenlang had ik erg veel last van mijn rug waardoor ik niet meer kon sporten, feestjes, werken en leuke dingen doen was erg pijnlijk.
Nadat ik met het dieet begonnen ben heb ik veel minder last van mijn rug. Het heeft mijn leven veel leuker gemaakt. Ik zit op volleybal, ben meer gaan werken en heb zelfs op de lange latten gestaan.
Door de ziekte ben ik mij meer gaan verdiepen in eten, dus eten we gezonder en ben ik een ster geworden in bakken en koken.
On top of that heb ik een goedlopende blog waarover ik laatst aan een nieuwe collega vertelde. Ze vroeg mij hoe de website heette, waarop ik antwoordde “Glutenblij”. Ohh, wat leuk ben jij dat? was haar reactie. Dus ik ben er zelfs bijna beroemd mee geworden.

Waar haal ik mijn boodschappen

I luv Albert Heijn! De logo’s voor glutenvrij en melkvrij zijn voor mij ideaal als ik snel boodschappen wil doen. Ook raad ik het alle vrienden en bekenden aan als ze iets lekkers voor mijn meisjes in huis willen halen.
Eens per twee weken ga ik naar de Ekoplaza en sla ik Tartex (vega smeerworst), rijstnoodles, glutenvrije crackers en boekweitmeel (voor pannenkoeken) .
Mijn pasta (Sam’s mills) en lekkere broodjes (Schaer kaiserbroodjes en bruine bolletjes) haal ik af en toe bij de Jumbo.
Broodmix (Rimboe mix, 5 kilo) nemen mijn schoonouders altijd mee uit Naaldwijk (Biefit). Eens per half jaar bestel ik een grote doos zelfrijzend bakmeel en bloem (Doves Farm).
Sinds een klein jaartje doe ik uitgebreid mijn boodschappen bij de nieuwe glutenvrije winkel in Assen, geen grote bestellingen meer via internet en geen gesleep meer voor de familie. Ik vind er een ruime keuze aan glutenvrije merken en producten, alleen de tartex heb ik er nog niet gevonden. Je kunt er ook online bestellen en mocht je toch in de buurt zijn het daar afhalen zodat je geen verzendkosten hebt.
En als het zoals vandaag lekker weer is gaan we met het gehele gezin en de bakfiets de markt over om bij alle kraampjes lekkers te kopen en te proeven.

Als er een medicijn was…

Regelmatig verschijnt er een artikel waarin wordt beschreven hoe het onderzoek naar een medicijn tegen Coeliakie verloopt. Ik denk niet dat ik het zal gebruiken want waarom zou je pillen slikken als een dieet je natuurlijke medicijn is. Voor mijn jongste dochter kreeg ik bij de diëtist een paar pilletjes mee om lactose af te breken zodat er geen klachten ontstaan. Die liggen ongebruikt in de kast omdat ik het naar mijn andere dochter maar moeilijk kan verkopen. Zij heeft tenslotte ook geen pillen die de gluten afbreken. Aan de andere kant denk ik dat ik eens per jaar best zou willen zondigen met een croissant als ontbijt, daarna een kopje thee met een moorkop (mag je dat nog zeggen?), voor de lunch een knapperig broodje en ’s avonds naar de pizzeria met tiramisu als toetje. Maar dan is de vraag hoeveel pillen je daar wel niet voor moet slikken?

Wat eet ik vandaag?

Op dagen dat ik vrij ben vind ik het leuk om flink uit te pakken. Ik ontbeet vanochtend met een schaaltje yoghurt met een vruchtenmix (moerbei, cranberries en goji bessen), kokosrasp, banaan, kaneel en ongebrande cashewnoten. En een heerlijk kopje zoethoutthee. Na een grote schoonmaak en de nodige knutselactiviteiten was het tijd voor de lunch: een glutenvrij broodje met kaas en een gebakken eitje.
’s Middags gingen we naar de bieb alwaar mijn oudste plotsklaps ziek werd. Snel naar huis, de appelcake die we samen zouden bakken heb ik zelf gemaakt.
Vanavond nog een volleybal wedstrijd dus op tijd koken. Helaas een serieus gevalletje van “overcooking”: teveel werk op de hals gehaald en af en toe heen en weer rennen naar zieke Suusje. Gesmuld heb ik zeker van cherry aardappeltjes (gekocht op de markt) uit de oven met rozemarijn en knoflook. Daarbij roerbak kipstukjes (AH) met ui, champignons en crème fraiche en uit de oven pompen met kaneel en chili, overstrooid met parmezaanse kaas. Ook nog gegrilde witlof met honing. Het toetje (appelcake) bewaar ik voor na de overwinning!

20131106-182439.jpg

20131106-182448.jpg

Welk product ik mis…

Dag twee van de glutenvrije blogweek. Over de vraag wat ik het meeste mis hoef ik niet lang na te denken: brood! Een heerlijke donkerbruine boterham met kaas waarop je een paar uur kan teren terwijl je werkt. Of wat dacht je van een knapperige ciabatta met gegrilde groenten en pesto op een terrasje tijdens het shoppen. En de hemel op aarde vindt ik een roomboter croissantje met brie en een baquette Paturain oppeuzelen in het zonnetje op een wiebelige campingstoel à la douce France.
Glutenvrij brood ziet er soms heel smakelijk uit maar smaakt vaak muffig of zelfs plastic-achtig. Versgebakken glutenvrij brood, net uit de oven is soms goed te nassen maar de volgende dag blijft het onherroepelijk halverwege je keel hangen. Na veel proberen heb ik een goede broodmix gevonden die je in de broodbakmachine gooit en na drie uur als een prima brood er uit komt. Het is Rimboe broodmix van Le Poole, het brood snijden we met een kleine snijmachine en dan lijkt het bijna echt brood. Bijna, want de herinnering aan die heerlijke gluutjes zal ik nooit vergeten. Dus gun ik mezelf eens per week als ik de boodschappen haal even met mijn neus langs de verse croissantjes op de broodafdeling te gaan.

Favoriete recept

Onlangs ben ik gevraagd voor een interview in het online tijdschrift de Lijfstijl. Ook daar vroegen ze naar mijn favo recept. Altijd is het moeilijk kiezen tussen risotto, curry of pasta. Maar wat ik echt heerlijk vindt om te maken is deze pizza met een salade er bij. Op de pizza kun je natuurlijk eindeloos variëren en met zo’n frisse salade er bij is het ook nog eens heel verantwoord!

Voor 1 volwassene en 2 kinderen

1 kop zelfrijzend bakmeel (Doves Farm via ruttmans.nl)
1/2 kop lauw water
1/2 blikje tomatenblokjes
Basilicum
Bol buffelmozzarella
Stukje pecorino
Bakje cherrytomaatjes
1/4 rode peper
Zakje rucola
Halve citroen
Olijfolie
Peper
Zout
Rode wijn azijn
1 teen knoflook

Doe het meel met het water in de keukenmachine en mix het met de deeghaken een paar minuten. Strooi wat bloem op je aanrechtblad en je handen. Pak het deeg in je handen en maak er een bal van. Rol het op het aanrecht uit met een deegroller. Zet een grote pan op hoog vuur en besprenkel met olijfolie. Leg de pizza in de pan, lukt dit niet in een geheel maak dan weer een bol en druk het uit in de pan. Ondertussen doe je de tomatenblokjes, handje basilicum, halve teen en knoflook in de keukenmachine en hak fijn tot een saus. Schenk de saus op de pizza bodem. Trek de mozzarella in stukken en verdeel over de pizza. Bestrooi met versgeraspte pecorino. Leg er een paar gehalveerde cherrytomaatjes op.
Laat 5 minuutjes staan op laag vuur. Zet dan de pan (moet ovenbestendig zijn) nog 5 minuten onder de hete grill. Maak een salade van de rest van de cherrytomaatjes. Knijp ze fijn in een schaal. Snij de peper in fijne reepjes. Voeg een halve teen knoflook toe. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met olijfolie en rode wijn azijn. Scheur er wat basilicumblaadjes overheen.
Maak de rucola aan met citroensap, olijfolie en peper en zout. Serveer met de pizza.

20131102-162331.jpg