Camping koken

Onze kampeeruitrusting is nog vrij basic met een paar pannetjes en tweepitskookstel. Ook de twee vorken die we mee hadden waren een beetje karig met een vierkoppig gezin. Maar we hebben ons prima gered en na een heerlijke vakantie op camping Goudal in Frankrijk waren we helemaal Zen. De kids lagen in het zwembad, dreven op een vlot in het meer en zochten salamanders en goud. En ik? Ik heb zes boeken gelezen en me bezonnen op wat ik wil in het leven. Dit resulteert in een oud servies en een bed dat ik heb gekocht om op te knappen, hmmm niet echt life changing. In ieder geval wil ik jullie een paar simpele recepten niet onthouden want op de camping is less more.

Couscous of quinoa salade
250 gram couscous glutenvrij of 250 gram quinoa
Lenteuitje
Halve paprika
Twee tomaten
Halve komkommer
150 gram feta
Provenciaalse kruiden
Olie en azijn of citroensap

Kook de couscous of quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen. Snijd de groente in stukjes en meng met de feta (in kleine blokjes). Maak een dressing van een eetlepel olie met een eetlepel azijn of citroensap en meng met de provenciaalse kruiden.
Doe de couscous/quinoa in een kom en hussel om met de groente, feta en de dressing. Ook lekker variĆ«ren met rozijntjes, dadels, verse munt of avocado’s!

Pasta ratatouille
300 gram pasta
1 aubergine
1 courgette
1 ui
1 rode parika
1 bakje champignons
Twee teentjes knoflook in plakjes
400 ml gezeefde tomaten
Zout
Provenciaalse kruiden (gedroogd uit een potje)
Geraspte kaas

Kook de pasta volgens de verpakking en voeg na het afgieten een scheutje olijfolie toe. Snijd de groente in stukjes en bak in een beetje olijfolie in de koekenpan. Begin altijd met de aubergine, pas als die lekker bruin en zacht is gebakken voeg je de parika, ui en courgette toe. Als laatste bak je de champignons en knoflook kort mee. Roer de saus, een snuf zout en de kruiden er doorheen. Serveer de pasta met de saus en de geraspte kaas.

Noodles met groente

1 pak rijstnoodles
1 paprika
1 ui
1 courgette
1 bakje champignons
Scheut ketjap (glutenvrij)
Theelepel sambal
Theelepel five spice kruiden

Snijd de groente in grove stukken en bak kort op hoog vuur. Bereid de noodles volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg bij de groente de ketjap, kruiden en sambal naar smaak toe. Lekker met een omelet. Dit recept kan je ook prima bereiden met rijst. Wok dan op het laatst twee eieren door de groente zodat een soort roerei ontstaat.

In het kratje voor op vakantie had ik mee:
Fles olijfolie
Pak glutenvrije pannenkoekmix
Zak pasta
Pak gv couscous
Pak gv noodles
Potje provenciaalse kruiden
Potje zout
Potje sambal
Fles ketjap
Potje five spice kruiden
Pakje gv bouillon (voor risotto met champignons, ook prima op de camping te maken
www.campinggoudal.com