Bakles december 2012

Hierbij nog de recepten van de NCV bakles. De deelnemers waren weer erg fanatiek en de recepten waren erg goed gelukt.

Oliebollen

1 kg c mix Schaer
2 st eieren
22 gr droge gist
1 1/2 el fiberhusk
1 lt warm/lauwe melk
1 eetl broodaroma (zout)
1/2 lt spa rood

De fiberhusk en broodaroma in een halve liter spa zetten.

De melk lauw maken en de helft in een mengkom doen,
voeg nu ook de c mix samen met de gist erbij.
Daarna de rest van melk en de eieren en mix het geheel goed door elkaar. Voeg als laatste de fiberhusk , broodaroma en water toe.
Nogmaals goed mengen daarna afdekken met een natte warme theedoek en 1 uur laten rijzen op
een warme plaats.

De olie na een uur verwarmen op 180c
bak de oliebollen in 5a8 min gaar.

Ik doe er altijd maar 5 in de pan met behulp van twee ijslepels.

Pancakes met blauwe bessen

3 eieren

250 gram huttenkase

50 gram poedersuiker

1 zakje vanille suiker

¼ tl gemberpoeder

120 gram zelfrijzend bakpoeder (Doves Farm)

snufje zout

150 gram blauwe bessen

50 gram boter

1 el ahornsiroop

Roer voor de zoete boter de boter romig met de ahornsiroop.

Klop de eieren, alle suiker, de huttenkase en de gember glad. Mix het bakmeel en het zout erdoor en roer tot een glad beslag. Schep de bessen er door. Verhit wat boter in een koekenpan en bak hierin van een volle lepel beslag pannenkoekjes aan beide kanten bruin. Serveer warm met de zoete boter en een beetje poedersuiker.

Slagroomsoesjes met chocoladesaus

90 gram rijstebloem

40 gram aardappelzetmeel

½ tl zout

½ tl bakpoeder

70 gram boter

2,4 dl volle melk

3 grote eieren

3 dl slagroom

Voor de chocoladesaus:

140 gram gecongenseerde melk uit blik

60 gram pure chocolade

60 gram bruine suiker

poedersuiker voor erbij

Bekleed een bakplaat met bakpapier en warm de oven voor op 190 graden. Roer in een kom de rijstebloem, aardappelzetmeel, zout en bakpoeder goed door elkaar. Breng in een middelgrote pan de boter met de melk aan de kook. Voeg het bloemmengsel toe en roer flink, terwijl het mengsel loskomt van de wand.

Klop de eieren er een voor een door tot ze helemaal zijn opgenomen. Schep het beslag in een spuitzak met stervormige of rechte brede spuitmond en spuit balletjes van 2,5 cm op de bakplaat. Laat genoeg ruimte over zodat ze kunnen rijzen. Bak de soesjes in 15-25 minuten (afhankelijk van de grootte) bruin en rond.

Haal de soesjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Klop de slagroom stijf, schep hem in een spuitzak met een lange dunne spuitmond en vul elk soesje via een aopening aan de onderzijde met slagroom. Ze de soesjes tot gebruik in de koelkast.

20130107-142901.jpg

20130107-142931.jpg

20130107-142944.jpg

20130107-142956.jpg