Ingrediënten

1/2 zak doperwten, diepvries
50 g Parmezaanse kaas, stukje
300 gram glutenvrije pasta
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 courgette, in plakjes
1 ui, gesnipperd
1/2 pakje tuinbonen fijn (300 g, diepvries)
1 bakje ricotta (verse kaas, a 250 g)
25 g boter
1/2 bakje munt (a 15 g), blaadjes fijngesneden

Bereiden
Verhit de boter en fruit de ui en knoflook 3 min. Kook de erwten en bevroren tuinboontjes in 4 min. beetgaar in water met zout. Giet af. Verhit de grillpan en gril de courgette. Bestrooi met peper en zout.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang 100 ml kookvocht op. Doe de pasta terug in de pan.
Meng de ui, knoflook, tuinboontjes, doperwten en courgette door de pasta. Roer de ricotta met het kookvocht erdoor en warm goed door. Bestrooi met de munt en peper. Schaaf de kaas erover.