Bananenbeignets

Een middagje bakken met mijn meiden liep uit op een ontplofte frituurpan! Uiteindelijk zijn de baksels toch goed gelukt. Vooral deze beignets waren heerlijk, alsof het oudejaarsdag is in de zomer. Heel makkelijk te maken en dus niet in de frituurpan doen.

Ingredienten:
5 rijpe bananen
200 gram gvbloem Doves Farm
2 eieren
100 gram suiker
Frituurolie

Prak de bananen met een vork fijn op een bord. Voeg de eieren, de suiker en de bloem toe.
Verwarm in een koekepan een laag olie van 2 centimeter. Bak de beignets aan beide kanten in een paar minuten goudbruin. Bestrooien met een beetje poedersuiker en warm opeten.

IMG_6348.JPG

Reactie Brasserie 21 en Touche

te mevrouw van Holsteijn,

Wat jammer dat ik u zelf niet getroffen heb afgelopen weekend. Want wij hebben u met uw dochters, volgen mij, al eens eerder mogen ontvangen bij Restaurant Touché. En toen hebben wij inderdaad speciaal voor de meiden gluten vrije frieten gemaakt. Ook voor wat betreft het glutenvrije vegetarische kunt u goed bij ons terecht. Wij staan erom bekend dat we waar mogelijk altijd rekening houden met de diverse allergieën of andere dieet wensen.

Ik heb intern navraag gedaan wat er nu eigenlijk gebeurd is. Even voor de duidelijkheid, wij hebben sinds 14 juli 2014 een nieuw restaurant geopend met de naam Brasserie 21. Of wel bij beide zou u in principe terecht kunnen wat betreft uw dieet wensen.
Wat het punt was bij de Brasserie is dat er geen druppel nieuwe zonnebloem olie in huis was en we dus ook de frieten niet glutenvrij (apart) kunnen frituren. Michel van Dijk, mijn compagnon, heeft u daarom ook doorstuurt naar Restaurant Touché. Helaas is door de medewerker die u toen gesproken heeft het niet helemaal goed begrepen. Ik heb hem zojuist zelf gesproken en hij heeft niet in de keuken navraag gedaan of het wel of niet kon. Het was namelijk zoals voorgaande keer gewoon mogelijk geweest om glutenvrije frieten te maken.

Wat u als geen ander weet natuurlijk is dat het altijd moeilijk blijft met welke allergie dan ook, om at hoc uit eten te gaan. En ik begrijp heel goed dat u zelf ook wel eens spontaan uit eten wilt. Maar toch om voor de kleinere dames de teleurstelling zo klein mogelijk te maken adviseer ik u om ons de volgende keer even te bellen zodat we er rekening mee kunnen houden. Maar als er olie in huis is kan er ten alle tijden glutenvrije friet gemaakt worden!

We hopen u met uw dochters graag binnenkort bij Restaurant Touché of bij het nieuwe Brasserie 21 opnieuw te mogen ontvangen en dan gaan we de lekkerste frieten van Assen voor ze maken!

Met vriendelijke groet,
Restaurant Touché Lunch & Diner

Karin Frankhuizen
0592-769069 (Touché)
059-769015 (Brasserie 21) voor de zekerheid!

Reactie Liff

Goedemiddag Kirsten,

Ik snap het dilemma en de teleurstelling. Zoals ik zaterdagavond aan je aangaf is dat we heel veel glutenvrij kunnen maken. We hebben eigenlijk standaard glutenvrij brood in huis en onze koks zijn creatief genoeg om een volwaardige maaltijd te presenteren.
Mijn eerste respons die avond was dat we geen glutenvrije patat konden serveren, omdat ook bij ons de andere snacks erin gefrituurd worden.
Achteraf hadden ook wij natuurlijk ook een pannetje op kunnen zetten voor de frites, dit is helaas niet zo snel in mij opgekomen.

Mijn excuses hiervoor.

We zien jullie uiteraard graag een keer terug en helemaal als jullie reserveren weet ik zeker dat de avond niet teleurstellen zou zijn.

Met vriendelijke groet,

Sandra de Vrede

Weer kamperen in Frankrijk

Ook dit jaar vertrokken we weer naar Frankrijk. Dit keer was flowercamping Lislebonne onze eindbestemming. Wat een heerlijk verblijf met een zwembad en meer op de camping. En wat hebben we gelachen en gepimpeld met onze Gooische buren: I like us better when we’re wasted!!
In het nabij gelegen dorp Nerac was een intermarche waar je glutenvrije producten kon krijgen waaronder brood van Schar. Vooral de Madeleines (kleine bootvormige cakejes) waren erg in trek voor bij de pool.
Ik had een doos met glutenvrije producten via Allergoora.fr thuis al besteld en op de camping laten bezorgen. Wij hadden voldoende brood voor drie weken en ons oude broodroostertje mee. Op de camping huurden we een koelkast zodat we niet te vaak boodschappen hoefden te doen en ook Wiesje voldoende lactosevrije producten had. Kortom een heerlijke vakantie alhoewel afgezien van een avond marktje wij niet uit eten zijn gegaan.
Www.camping-la-lislebonne.com

IMG_6100.JPG

IMG_6228.JPG

IMG_6227.JPG

IMG_6226.JPG

Novotel Orléans

Op de terugweg van onze heerlijke vakantie in de Lot-et-Garonne in Frankrijk maakten we een tussenstop in Orléans. Heerlijk hotel met zwembad voor maar 86 euro voor een vier persoons kamer. Er zit een restaurant bij waar ze erg hun best deden om voor ons iets glutenvrij’s, lactosevrij’s en vega’s te maken. De meiden hadden een fruitsalade met patat en omelet. Ik nam een meloensalade en gegrilde groente. Als toetje een lekker kaasplankje. Voor de kinderen staat er een enorme kapla dus die waren erg zoet. Zeker een aanrader!!

IMG_6143.JPG

IMG_6146.JPG

Glutenvrij in Assen

Spontaan besloten we om uit eten te gaan in onze home town. Onze meiden (inmiddels 7 en 4 jaar) verheugen zich dan altijd op patatjes!! We liepen wat restaurantjes af zoals het nieuwe brasserie 21, een tapasbar en Touche. Helaas geen glutenvrije patatjes te krijgen. Dus besloten we maar naar the good old Gulle Gans te gaan waar ik menig verhaal met lof over schreef. Wat bleek… Ze hadden nog maar een frituurpan en dus geen glutenvrije patatjes!!! Twee hele verdrietige meisjes dus maar weer verder gezocht. Via restaurant, de dames Dijkstra, dit is Bart en Liff uitgekomen bij hotel de Jonge waar ze wel een pannetje vet voor ons wilden opzetten. Wij waren blij en installeerden ons in de loungebanken. Ons niet bewust van het volgende dilemma namelijk dat ze niets glutenvrij’s vegetarisch hadden. Gezien de 400 recepten op mijn site lijkt het me niet zo moeilijk, maar toch. Na overleg met de keuken konden ze een roerbakschotel maken. Prima, we waren inmiddels redelijk uitgehongerd. Uiteindelijk werd ik afgescheept met een bord gewokte ui, prei en wortel! Wie ooit heeft bedacht dat dat een maaltijd is moet wel erg mager zijn. Hoe moeilijk is het om er wat rijst bij te koken, eitje er bij, pinda erover, courgette en paprika wokken, tadaa!! Ik heb een paar happen genomen en toen wat patat en sla bijbesteld. De meiden waren blij maar ik heb thuis toch nog maar even een toastje met brie genomen. Oproep voor alle restaurantjes in Assen: wie schaft een extra frituurpannetje aan zodat wij ook blij en spontaan uit eten kunnen gaan!

Restaurant Luning

Hoera, het was weer vriendinnen weekend! We hadden een heerlijk huisje in Ruinen met sauna en bubbelbad buiten. Na een hele dag shoppen in Zwolle (Loft is een aanrader!) en een duik in ons bubbelbad, maakten we ons op voor een avondje uit eten. We bleven in de buurt bij restaurant Luning waar ik wel eens met de kids pannenkoeken had gegeten. We werden hartelijk ontvangen en er werd gelijk rekening gehouden met mijn dieet, ik kreeg twee lekkere warme broodjes. De kaart bestaat uit gewone hoofdgerechten en tapas (I love it) en er was keus genoeg. Ik kreeg uitgebreide tips over wat ik wel en niet mocht eten. Uiteindelijk viel de keus op een tongstrelende pompoensoep vooraf. Daarna volgden gestoofde aardappeltjes met saus, manchego kaas, champignons in knoflook en een aspergesalade. Onze buikjes waren rond gegeten en we gingen voldaan weer naar ons hutje op de hei.
De volgende middag zijn we na drie rondjes sauna weer teruggegaan. Ik genoot nogmaals van de pompoensoep ditmaal in combi met een broodje hemelse humus. Een echte aanrader om te gaan eten!!
Ps de soep heb ik vandaag gekopieerd, dat recept volgt nog. www.restaurantluning.nl

20140323-201938.jpg

20140323-202318.jpg

Ovenfrittata met wintergroente

Deze fritatta was heerlijk zoet en viel zeer in de smaak bij de kids. Helemaal glutenvrij en lactosevrij. In plaats van wortel (allergie) heb ik pompoen gebruikt. De groenten moesten best lang in de oven voor ze gaar waren. Maar zeker de moeite waard!

Ingrediënten

2 zoete aardappelen
6 el zonnebloemolie
250 g gekookte bieten
1 bakje Italiaanse kruiden
8 eieren
2 uien
250 g pompoen
4 vastkokende aardappelen

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de pompoen, bieten, zoete aardappelen en aardappelen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Snijd de uien in partjes. Ris de blaadjes van de takjes Italiaanse kruiden, snijd fijn en schep om met de olie.
Doe de groenten en aardappelen in de ovenschaal en schep om met de kruidenolie. Bestrooi royaal met peper en eventueel zout. Bak de groenten en aardappelen ca. 30 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.
Klop de eieren los met peper en eventueel zout. Neem de schaal uit de oven, laat de oven aan staan. Schep de groenten om en schenk het ei erover. Zet de schaal terug in de oven en bak de frittata nog ca. 15 min. totdat het ei net gestold is.

20140107-215425.jpg

Gourmetten

Twee keer per jaar zitten wij met de hele familie achter het gourmetstel, met kerst en pasen. Vegetarisch vlees is bijna nooit glutenvrij alhoewel de Albert Heijn een aantal nieuwe producten heeft. Toch wilde ik dit jaar wat lichtere gerechtjes op tafel zetten. Ik had witlof gesneden en dat in een pannetje gebakken met blauwe kaas. Ook had ik rolletjes gemaakt van courgette plakken gevuld met pesto en mozzarella. Beide gerechtjes waren echt heerlijk!
Daarnaast had ik maiskoekjes gemaakt maar dat was niet zo’n succes. Hiervoor heb je heet vet nodig dus daar bedenken we met pasen iets nieuws voor!

Bietensalade

Een nieuw jaar met goede voornemens. In ieder geval lekker vers en gezond eten. Deze salade was heerlijk.

Ingrediënten

10 blaadjes basilicum
4 el extra vierge olijfolie
500 g gekookte bieten
150 g zachte geitenkaas
50 g pistachenoten
1 tl grof zeezout
2 handsinaasappels
2 el balsamicoazijn

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de bietjes, snijd ze in partjes en doe ze in de grote ovenschaal. Besprenkel de bietjes met de olie en bestrooi met het zout. Rooster ca. 20 min. in de oven. Doe de pistachenoten in de kleine ovenschaal en rooster 8 min. in de oven naast de bietjes. Neem de noten uit de oven en laat afkoelen op een bord. Neem de bietjes uit de oven, schep op een platte schaal en laat iets afkoelen. Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappels. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen, zodat u het vruchtvlees er gemakkelijk met uw mes tussenuit kunt wippen. Verdeel de sinaasappelpartjes over de bietjes en verkruimel de kaas erover. Besprenkel de salade met de balsamicoazijn en bestrooi met de pistachenoten. Verdeel de basilicumblaadjes over de salade.

20140107-205358.jpg