En dan komt er weer zo’n what’s appje van de buren of we zin hebben om te bbq-en. Daar zeggen we natuurlijk geen nee tegen. Ik had twee pizza burgers van de ekoplaza gehaald. Verder een salade gemaakt met geitenkaas, dadels, rozijnen en appel-honing dressing.
Ook een lekkere bak fruit met meloen druiven en abrikozen. Van Schaer had ik twee mini baguettes die uit de broodrooster prima smaakten met zelfgemaakte kruidenboter. Als toetje had ik zomerse tiramisu. Het was erg gezellig en toen ook de vuurkorf tevoorschijn kwam was het tot een uur of half drie heerlijk buiten toeven.

Ingrediënten:
Twee grote kruimelige glutenvrije koeken
Scheutje liquor 43
125 gram mascerpone
2 el melk
250 ml slagroom
Zakje klip fix (dr. Oetker)
4 el suiker
Bakje frambozen
Eetlepel cacoa

Kruimel de koeken in een glazen bakje. Sprenkel de 43 erover. Meng de mascerpone in een bakje met de melk tot er geen klontje meer in zitten. Mix de slagroom met suiker en een zakje klop fix tot het stevig is.
Meng de slagroom met de mascerpone en smeer de helft over de koekkruimels Leg de frambozen er op en smeer nog een laag mascerpone-slagroom mengsel erover. Strooi de cacao erover met behulp van een zeefje.

Lekker lang natafelen met een toetje terwijl de zon steeds lager zinkt. Ik ben dol op tiramisu maar dat is wat lastig met de lange vingers. Ook duurt de bereiding vaak lang door de eiwitten die moeten worden geklopt. Daarom een supersnel recept en echt smullen voor groot en klein!

Ingrediënten:
voor vier personen

250 gram mascarpone
125 ml slagroom (halve spuitbus)
4 el melk
100 ml koffie
Scheutje baileys (optioneel)
Cacao
16 bitterkoekjes AH eigen merk

Doe in de senseo twee pads en druk op een kopje koffie. Na een half bakje druk je op stop. Zet in de koelkast en meng de mascerpone met de melk. Spuit de slagroom er bij en meng alles goed door elkaar. Verkruimel in elk bakje of glas twee bitterkoekjes. Giet er een klein scheutje koffie en een beetje baileys overheen. Schep er een dot slagroom mascarpone mengsel op, daarna weer twee bitterkoekjes en weer mascarpone. Eindig met een laagje cacao dat je over een zeefje strooit. Niet teveel anders moet je er van niezen.
Het was zo lekker dat de toetjes al half op waren voor we een foto konden maken. Dus moeten we het nog een keer maken, wat vervelend nou.