En dan komt er weer zo’n what’s appje van de buren of we zin hebben om te bbq-en. Daar zeggen we natuurlijk geen nee tegen. Ik had twee pizza burgers van de ekoplaza gehaald. Verder een salade gemaakt met geitenkaas, dadels, rozijnen en appel-honing dressing.
Ook een lekkere bak fruit met meloen druiven en abrikozen. Van Schaer had ik twee mini baguettes die uit de broodrooster prima smaakten met zelfgemaakte kruidenboter. Als toetje had ik zomerse tiramisu. Het was erg gezellig en toen ook de vuurkorf tevoorschijn kwam was het tot een uur of half drie heerlijk buiten toeven.

Ingrediënten:
Twee grote kruimelige glutenvrije koeken
Scheutje liquor 43
125 gram mascerpone
2 el melk
250 ml slagroom
Zakje klip fix (dr. Oetker)
4 el suiker
Bakje frambozen
Eetlepel cacoa

Kruimel de koeken in een glazen bakje. Sprenkel de 43 erover. Meng de mascerpone in een bakje met de melk tot er geen klontje meer in zitten. Mix de slagroom met suiker en een zakje klop fix tot het stevig is.
Meng de slagroom met de mascerpone en smeer de helft over de koekkruimels Leg de frambozen er op en smeer nog een laag mascerpone-slagroom mengsel erover. Strooi de cacao erover met behulp van een zeefje.