Een heerlijk hoofdgerecht en heel simpel. De spaghetti alleen vonden de kinderen ook lekker, en de laatste restjes uit de pan gingen er prima in.

Ingrediënten:
250 gram spaghetti Schaer
Klont roomboter
Peterselie, handjevol gehakt
1 aubergine
1 rode paprika
1 courgette
1 bol buffelmozzarella

Snij de groente in plakken en bestrijk met olie. Grill ze in de grillpan tot er mooie streepjes op staan. Let er vooral op de de aubergine helemaal zacht is.
Leg de plakken in een ovenschaal met de mozzarella in plakken er tussen. Bestrooi met peper en zout.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking. Smelt in een kommetje een klont roomboter in de magnetron. Pers er twee tenen knoflook boven en meng de peterselie er door. Hussel dit door de pasta. serveer met de gegrilde groente.