We zijn weer terug in Nederland en het weer is nog even druilerig. Door de enorme jetlag en allerlei ziekenhuis bezoekjes schiet het uitproberen van nieuwe recepten er een beetje bij in. Vanavond soep en broodjes met daarbij een lekkere salade. De viooltjes uit de tuin groeien goed dus daarmee maak je het net even af.

Ingrediënten:
Halve krop veldsla
1 grote gekookte rode biet in blokjes
100 gram zachte geitenkaas
Handje gemengde zaden (sesam, zonnebloem- en pompoenpitten.
Handje gedroogde cranberries
2 el honing
1 el Groninger mosterd
1 tl witte wijnazijn
1 tl olijfolie
Peper en zout

Doe de sla met de biet in een kom. Verbrokkel de geitenkaas er over en bestrooi met de zaden en cranberries. Maak een dressing van de overige ingrediënten en roer door de salade. Garneer met de viooltjes.