Mijn dochter is dol op de glutenvrije couscous van Zizo. Ik vind het nogal lastig te bereiden, het eindigt meestal in een grote klont. Maar net een beetje liefde en flink wat olijfolie een heerlijke salade gemaakt. Ik voelde met een beetje konijnig toen ik het at maar had naderhand een heerlijk voldaan en gezond gevoel.

Ingrediënten:
250 gram couscous
10 cherrytomaatjes
Halve komkommer
Stengel bosui
Stengel selderij
Halve citroen
Scheut olijfolie
Handje peterselie en munt
Peper en zout

Bereid de couscous precies volgens het pak en laat afkoelen. Snij de groente in kleine stukjes en meng met de kruiden. Doe couscous er door en pers de citroen er boven uit. Roer er een flinke scheut olijfolie door en bestrooi met peper en zout. Lekker met een gekookt eitje.