Even een snelle maar verse hap na weer een drukke dag werken. De groenten even onder de gril en een pesto er bij. De groente van de week was een schattige paars gesreepte aubergine. Hij proefde er niet anders door.

Ingrediënten:
Voor vier personen

300 gram pasta
1 venkelknol
1 courgette
1 gestreepte aubergine
1 rode ui
Rozemarijn
Thijm
Een teentje knoflook
Bosje basilicum
Handje pijnboompitten
Handje pecorino

Kook de pasta en giet af. Snij de groenten in plakken en doe in een ovenschaal. Besprenkel met olie en zet onder de gril ongeveer 20 minuten. Voor de pesto doe je alle ingrediënten in de keukenmachine en pulseer met olie tot een smeuïge massa. Serveer de pasta met groente en pesto.