Vandaag een heerlijke soep uit de dikke vegetariër. Simpel, gezond en goedkoop dus geen excuses. We aten er een grote schaal fruit bij en versgebakken focaccia met zelfgemaakte kruidenboter.

Ingrediënten:
3 middelgrote aardappelen
3 preien
2 groentebouillonblokjes
Peper en zout
Olie

Schil de aardappels en snij in blokjes. Snij het witte en lichtgroene gedeelte van de prei in ringen.
Zet een pan op het vuur met een scheut olie. Bak de groente in de hete olie een minuut of vijf en bestrooi met peper en zout. Giet er een liter kokend water bij en voeg de bouillonblokjes toe. Kook de soep in 20-30 minuten gaar.