Vandaag een lekker lui dagje, stukje gefietst, wat vuurwerk uitgeprobeerd en boodschapjes gedaan. In overeenstemming met de sfeer en het feit dat we zouden oppassen op baby buurmeisje Nika, een makkelijke maaltijd in elkaar gedraaid. Dit bleek niet overbodig toen Wiesje vreselijk jaloers en huilend aan onze benen hing. Een prima maaltijd als je binnen 10 minuten klaar wil zijn.

Ingrediënten:
Voor drie personen

Halve paprika
Half bakje champignons
Twee kleine uien
Blikje kidneybonen (let goed op de ingrediënten! AH is glutenvrij)
Blikje zwarte bonen
Taco kruiden (AH) of chilikruiden van de markt
100 ml zure room
2 avocado’s
6 cherrytomaatjes
2 teentjes knoflook
Peper en zout
Zak taco chips (AH)
Geraspte kaas

Snij de groente in stukjes en bak kort. Doe de bonen, kruiden en een beetje water erbij en laat vijf minuten pruttelen. Verwarm de oven op de grilstand voor. Maak de guacamole door de avocado’s, tomaatjes, knoflook en een theelepel zure room in de keukenmachine te mengen.
Doe het bonenmengsel in een ovenschaal, leg er chips op en een paar lepels zure room. Bestrooi met kaas en laat bruin worden onder de gril. Serveer met de extra chips en guacamole.