Oudjaarsdag moeten er natuurlijk oliebollen gebakken worden. Ik heb de mix ’s ochtends thuis gemaakt. In het recept stond niet wanneer de eieren er in moesten dus die heb ik halverwege er bij gegooid. Het rijzen van het deeg doe ik het liefst in de oven, op 40 graden en een bakje onderin. Het kan ook op een andere manier; leg een natte warme theedoek over de beslagkom, doe er een plastic zak omheen en bind dicht. Zet de kom bij de verwarming.
De oliebollen heb ik gebakken bij mijn moeder die daarna de gewone oliebollen heeft gebakken in het vet. Ik gebruik altijd twee lepels in een bakje warm water. Dan krijg je leuke fantasievormen, wie wil er nu geen oliebollen in de vorm van een olifant?