Deze curry komt van Jamie Oliver. Helaas kwam ik erin de winkel pas achter dat de saus uit een potje kwam. Uiteindelijk had ik erg weinig tijd dus kwam het wel goed uit.

Ingrediënten:
1 ui
Voor 3 personen
1/2 flespompoen
1/2 bloemkool
2 tenen knoflook
Bosje verse koriander
1/2 pot Rogan josh currypasta Patak’s
Blik kikkererwten
Handje verse spinazie
Yoghurt

Snij de ui in ringen en doe met een flinke scheut olijfolie. Snij de pompoen in blokjes van 1 cm. Snij de bloemkool in kleine roosjes en bak alles 5 minuten in de pan. Doe de knoflook en koriander erbij en een flinke scheut kokend water. Voeg de pot saus en kikkererwten toe en laat 20 minuten pruttelen. Als de curry klaar is roer je de spinazie er door. Serveer met een scheut yoghurt, pappadums en basmatirijst.