Ik had nog een half potje met asperges over van de risotto. Daar een makkelijke maar erg lekkere salade van gemaakt. Perfect voor op brood of een toastje.

Ingrediënten:
1/2 potje asperges (AH)
3 gekookte eieren
2 eetlepels mayonaise (Tons’ Belze mayonaise te koop bij Jumbo)
Snufje kerriepoeder
Zout en peper
Bieslook

Snij de asperges in kleine stukjes. Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken en afkoelen in koud water. Snij het ei in stukjes en meng met de mayonaise en kerrie door de asperges. Maak af met wat zout en peper en wat gesnipperde bieslook.