Zoete aardappel bahji’s

• Ingrediënten:
  150 tot 250 ml water
  200 gram kikkererwten meel
  2 uien
  2 zoete aardappels
  1 tl koriander
  1 tl kaneel
  1 tl komijn
  1 el olie

Snijd de uien in fijne ringen. Fruit ze in wat olie minstens 10 minuten aan tot ze zacht zijn. Voeg de droge kruiden toe en laat even meebakken. Schil en rasp de aardappel grof. Voeg aan het meel net zoveel water toe tot je een dik beslag hebt, dikker en stroperiger dan pannenkoekbeslag. Roer de ui en aardappel erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.

Frituur de bahji’s in een pannetje met hete zonnebloemolie. Maak een sausje van geitenyoghurt met verse koriander, zout en peper. Lekker als voorafje of bij de curry.