Risotto van quinoa met paddestoelen

Risotto van quinoa met paddenstoelen

  • Ingrediënten:
    1 el olijfolie
    250 gram quinoa
    250 gram gemengde paddestoelen, in plakjes
    1 ui, gesnipperd
    1 teentje knoflook, geperst
    1 liter groenten bouillon (Zonnatura)
    1/2 bos peterselie, fijngehakt
    Peper
    75 gram pecorino, geraspt
    Kropje mini sla

Fruit in een wok de paddestoelen, ui, knoflook en quinoa in olie tot alles glazig is. Giet beetje bij beetje de bouillon er bij en blijf roeren tot de quinoa gaar is. Roer de parmezaan en de bieslook door de quinoa. Serveer op de blaadjes van de mini sla.

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *