Vandaag is Wiesje jarig, de kleine spruit wordt alweer twee jaar. Sinds ze in New York een tyrannosaures rex geeft gezien heeft Wies een dino fetisj ontwikkeld. Vandaar dat deze verjaardag in het teken staat van dino’s, een boek, een dinoknuffel en zelfs een dino poppenkastpop. De traktaties zijn ook in dino vorm en voor de juffen zelfgemaakte dino chocolaatjes. In Den Haag had ik een leuke siliconenvorm gekocht.
Voor de fruit dino’s heeft mijn man de dino’s getekend en uitgeknipt. Daarna hebben we de kiwi’s er in gelegd en drie coktail prikkers er in gestoken. Daarop weer partjes appel of mandarijn gestoken. Succes verzekerd!
Auteursarchief: Kirsten
Risotto met venkel
Met mijn USA vriendinnen, waarvan de helft zwanger, verblijven we een weekendje in Den Haag. We zitten in een supergaaf appartement in het centrum. De eerst avond waren we vrij laat aanwezig dus een lekkere risotto in elkaar geflanst, smaakt goed met een droog zacht wit wijntje.
Ingrediënten:
Voor 6 personen en baby
800 gram risotto rijst
3 liter kokend water
3 groentebouillon blokjes
1 venkel knol
1 zakje gesneden kastanje-champignons
1 bakje gemengde paddestoelen
100 gram roomboter
Heel blok parmezaanse kaas, geraspt
Bakje gesneden uitjes
bakje platte peterselie gehakt
Neem een grote pan Bak de uitjes heel kort glazig in wat olijfolie. Doe de rijst er bij en bak kort tot de korrels glanzen. Snij de venkel in blokjes en bak kort mee. Voeg een grote scheut heet water toe en de bouillonblokjes. Roer goed door en laat zachtjes koken. Voeg elke keer een nieuwe scheut water toe als het opgenomen is. Na tien minuten kunnen de champignons er bij. Na ongeveer nog tien minuten is het klaar, wel even proeven! Neem de pan van het vuur. Roer de helft van de kaas, de boter en de peterselie er door. Serveer met de rest van de kaas.
Proeverij Luv’s green
De NCV en lunchroom luv’s green organiseerden samen een proeverij van glutenvrije heerlijkheden. Ondanks mijn getrokken kies moesten we daar natuurlijk bij zijn. Er werden allerlei lekkere hapjes geserveerd gemaakt van producten die ze daar verkopen. Er was cake, gebak, brood, hartige pannenkoekjes, quiche en griesmeelpudding toe. We hebben genoten en de meeste producten waren al snel uitverkocht. Al met al een hele gezellige avond met nieuwe ideeën. Morgen gaan we de verse vruchten cake maken.
Salade met viooltjes
We zijn weer terug in Nederland en het weer is nog even druilerig. Door de enorme jetlag en allerlei ziekenhuis bezoekjes schiet het uitproberen van nieuwe recepten er een beetje bij in. Vanavond soep en broodjes met daarbij een lekkere salade. De viooltjes uit de tuin groeien goed dus daarmee maak je het net even af.
Ingrediënten:
Halve krop veldsla
1 grote gekookte rode biet in blokjes
100 gram zachte geitenkaas
Handje gemengde zaden (sesam, zonnebloem- en pompoenpitten.
Handje gedroogde cranberries
2 el honing
1 el Groninger mosterd
1 tl witte wijnazijn
1 tl olijfolie
Peper en zout
Doe de sla met de biet in een kom. Verbrokkel de geitenkaas er over en bestrooi met de zaden en cranberries. Maak een dressing van de overige ingrediënten en roer door de salade. Garneer met de viooltjes.
Campingfood
Wat eet je als je op een klein gasstelletje moet koken met twee pannen en een extra aanbak koekenpan? Dan hou ik het simpel en eten we pasta met mozzarella en tomaat of verschillende varianten op risotto ( met champignons of asperges) en gebakken aardappeltjes met maïskolven doen het ook erg goed. Natuurlijk zijn ook taco’s, chipjes en tortilla’s makkelijk te maken met bonen, groente en sla. We komen wel weer een paar kilo aan deze vakantie!
Idgy’s glutenfree
We gingen op weg naar het prachtige schiereiland Cape Cod. Onder andere bekend van de cranberry velden en walvissen. In een toeristisch boekje zag ik een reclame van een geheel glutenvrij restaurant. We moesten er even voor omrijden en na wat zoeken op de GPS kwamen we bij een klein soort cafetaria-achtig restaurantje. Op de kaart een groot aantal keuzes zoals broodjes, wafels, pasta maar ook brood en cakejes. Er stonden zelfs quiches en stukken taart om mee te nemen. Een echt walhalla voor ons omdat we alles konden kiezen. En dan neem je natuurlijk een pizza want dat mis ik het allermeest. Wat hebben we gesmuld, deze dame maakt alles zelf dus een knapperige bodem met fantastische tomtatensaus en een berg kaas. Ik weet al waar ik vannacht van ga dromen. Even bedenken of we via de terugweg nog een tussenstop kunnen maken.
www.idgysglutenfree.com
Fanuil hall
We hebben een dagtripje gemaakt naar Boston. Daar hebben we wat rondgewandeld en gekeken bij straatartiesten. Ook lekker in een park bij de haven in het gras gelegen met een caramel coffee van de Starbucks. Tussen de middag wilden we wat lunchen in de wereldberoemde haymarket. Een overdekte markt waar allerlei kraampjes met eten vanuit de hele wereld vertegenwoordigd zijn. Ik had al snel een tentje ontdekt met Thais eten en genoot van een mango curry. Ze hadden een allergy trainer staff en een speciale glutenvrije menu kaart. Suze wilde graag iets anders naar na tien kraampjes geen broodje, muffin of gv patat te vinden. Uiteindelijk een bakje fruit genomen dat net zoveel kostte als een complete maaltijd. Aan het eind van de dag nog patat gehaald bij de Mac die de dames uit een zak op schoot in de buggy opaten, beetje aso maar we wilden de metro weer halen. Volgende keer wat meer onderzoek doen voor we ergens heen gaan.
Olive Garden
Vandaag heerlijk uit eten geweest met zijn allen. Ik heb een geweldige site ontdekt waar je een plaatsnaam in kan vullen en de glutenvrije adresjes rollen er zo uit. De olive garden is een keten waar je pasta en salade kan eten. Wel goed opletten want we kregen eerst croutons in onze salade. Gelukkig zag de ober het gelijk. De meisjes kregen een paspoort met spelletjes en krijtjes. Wies viel nog uit haar stoel maar verder verliep het vlekkeloos. Die grote tomatenvlek op mijn broek niet meegerekend….www.glutenfreeregistry.com
Supermarkten in Amerika
We konden weinig meenemen in onze koffers dus op goed geluk geen eten meegenomen. Glutenvrij boodschappen doen is hier geen enkel probleem. Het staat heel duidelijk aangegeven op bijna alle verpakkingen en waar je vraagt iedereen weet er van. Vooral de echte Amerikaanse producten lonkten zoals bagels, cereal wafels voor ontbijt. Uiteindelijk bevallen de bagels erg goed, de rest is vooral erg zoet. Ook voor het avondeten kunnen we prima terecht met glutenvrije pasta, risotto en maistortilla’s. Vandaag zijn we in Providence naar de zoo geweest en op bezoek bij mijn oude werkplek Morgen gaan we een dagje naar Boston dus zien we dan wel wat we tegen komen. Het weer blijft aan de frisse kant maar gelukkig hebben we verwarming in de camper.
Risotteria
Voor we op vakantie gingen heb ik wat gedegen onderzoek gedaan naar glutenvrij eten in de USA. Ik stuitte op een geheel glutenvrij restaurant, daar moesten we heen!! We gingen al vroeg en dat was niet overbodig want het was klein maar gezellig. Suze was zo blij dat ze door het restaurant danste omdat ze alles mocht eten. Eerst kregen we heerlijke broodstengels. We namen pizza met geroosterde portobello’s en truffelolie en risotto met asperges. Alles was even heerlijk en wat hebben we genoten. Hier zou ik elke dag wel willen eten en het was het taxiritje meer dan waard. www.risotteria.com