Suze ging op schoolreis met groep 1. De reis ging naar een camping aan de rand van Assen. Ze hoefden geen eten mee want ze kregen drinken, ijs en patat. Van tevoren belden we naar de camping en de mensen waren al volledig op de hoogte van Suze’s dieet. Ze kregen een raket en de patat was glutenvrij, de school had hier al over gebeld. Ze hadden een geweldige dag en je kon er heerlijk spelen. Bij thuiskomst kwam de juf gelijk naar ons toe omdat er toch iets mis was gegaan. Suze had een beetje mayonaise gegeten die bij nader inzien niet glutenvrij was. Gelukkig heeft ze er geen last van gehad maar blijven opletten dus. Nog een paar jaar en ze kan zelf lezen, wel zo veilig.
Auteursarchief: Kirsten
Camping de berekuil
De leukste kindercamping van Europa, aldus de ANWB. En inderdaad het zag er geweldig uit. De kinderen hebben zich de hele dag vermaakt met klimmen en klauteren op de rotsen van het speelkasteel. In de middag kregen we wat trek en belandden we op het terrasje van de camping. Helaas hadden ze niets glutenvrij te eten, geen patat of pannenkoeken. En terwijl iedereen aan de tosti’s en frietjes zat te knabbelen aten wij een meegebracht broodje kaas. Voor mij dus absoluut niet een kindvriendelijke camping, helaas.
Snelle tiramisu
Lekker lang natafelen met een toetje terwijl de zon steeds lager zinkt. Ik ben dol op tiramisu maar dat is wat lastig met de lange vingers. Ook duurt de bereiding vaak lang door de eiwitten die moeten worden geklopt. Daarom een supersnel recept en echt smullen voor groot en klein!
Ingrediënten:
voor vier personen
250 gram mascarpone
125 ml slagroom (halve spuitbus)
4 el melk
100 ml koffie
Scheutje baileys (optioneel)
Cacao
16 bitterkoekjes AH eigen merk
Doe in de senseo twee pads en druk op een kopje koffie. Na een half bakje druk je op stop. Zet in de koelkast en meng de mascerpone met de melk. Spuit de slagroom er bij en meng alles goed door elkaar. Verkruimel in elk bakje of glas twee bitterkoekjes. Giet er een klein scheutje koffie en een beetje baileys overheen. Schep er een dot slagroom mascarpone mengsel op, daarna weer twee bitterkoekjes en weer mascarpone. Eindig met een laagje cacao dat je over een zeefje strooit. Niet teveel anders moet je er van niezen.
Het was zo lekker dat de toetjes al half op waren voor we een foto konden maken. Dus moeten we het nog een keer maken, wat vervelend nou.
Tortilla met Griekse salade
Simpel en lekker dat is het motto van deze maaltijd. Na een dagje Baggelhuizerplas en gezwoeg met een zere voet hebben we geen zin in toestanden. En wat smaakt het eten toch zoveel beter als je in de tuin eet. De kinderen vonden deze aardappelpizza ook erg smakelijk.
Ingrediënten:
5 kleine aardappels geschild en in dunne schijfjes
1 grote ui in dunne ringen
4 eieren geklutst
Peper en zout
Bieslook en citroentijm (uit eigen tuin) in snippers
Paar blaadjes veld- en frise sla (tuin)
Halve paprika in reepjes
Kwart komkommer in blokjes
Twee trostomaten in reepjes
Half pakje Griekse schapenkaas (echte feta!) in blokjes
Handje olijven
Halve citroen
Scheut olijfolie
Peper en zout
Blaadjes oregano, munt en peterselie (tuin) in snippers
Bak de aardappels en ui in een goede koekenpan in 15 minuten gaar. Meng het ei met de kruiden en giet over de aardappels. Bak tot de bovenkant gestold is. Leg een bord upside down op de pan en keer de pan om, bord goed vasthouden! Laat nu de tortilla weer in de pan glijden en bak de andere kant nog even kort aan.
Voor de salade maak je een dressing van de olie, uitgeperste citroen en kruiden. Doe de groente in een grote slakom en sprenkel de dressing erover. Serveer in de tuin, bij voorkeur in het zonnetje met een glaasje rosé.
Aspergesoep
Ik was er niet helemaal wild van, er zat een beetje een bitter nasmaakje aan. Het was wel een makkelijk recept en misschien had er nog een scheutje room bij gemoeten.
Ingrediënten:
Schillen en onderkantjes van 1 kilo asperges
2 groentebouillon blokjes
250 gram geschilde gekookte witte asperges
Kook de schillen en onderkantjes in 1,5 liter water in 15 minuten gaar. Doe na 5 minuten de bouillonblokjes er bij. Als laatste voeg je de asperges toe en pureer je de soep met een staafmixer. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Aspergetaart
Kan ik jullie blij maken met een kilo asperges? Stond in de what’s app van buurman Marcel. In onze straat communiceren we louter door middel van appjes wat weer leidt tot gezellige borrels, bbq’s en spelletjes avonden. Enfin, blij waren we zeker en alhoewel manlief het liefst asperges traditioneel eet met ham en ei werd het een hartige taart. Van de restjes heb ik soep gemaakt, zie volgend recept.
Ingrediënten:
1 rol bladerdeeg van DS4you (Jumbo)
vier champignons in plakjes
1 lente uitje in ringetjes
3/4 kilo geschilde witte asperges
2 eieren
150 ml crème fraiche
125 gram geraspte geitenkaas
Bieslook
Zout en peper
Ontdooi het bladerdeeg drie uur van tevoren. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kook de asperges in ongeveer 15 minuten beetgaar. Rol het bladerdeeg uit en leg het in een ovenschaal, bekleed de randjes en prik gaatjes in het deeg. Verdeel de champignons en lenteui over het deeg. Maak een mengsel van de geklopte eieren, kaas en crème fraiche. Roer er bieslook en peper en zout doorheen. Giet de asperges af en verdeel ze over de ovenschaal. Schenk het eimengsel er over en bak 20 minuten in de oven tot de ei gestold is en de bovenkant bruin.
Zuurdesembrood
Via een tip bij de baklessen die ik kreeg van een deelnemer ben ik uitgekomen bij zuurdesem van Finax (paars pak). Ik doe de helft van het pak met water in een kom en meng het tot een nat deeg. Vervolgens doe ik het in de bakvorm in mijn magimix keukenmachine en laat ik het een paar minuten mixen. Dan zet ik de bakvorm met een stukje bakpapier onder het gat in de oven en na 35 minuten een heerlijk knapperig brood!
Moestuin
Ik woon vlak bij de stad (voor zover je bij Assen van een stad kan spreken) in een nieuwbouw wijk. Niet de ideale plek om een enorme moestuin te kweken. Maar omdat er niets gaat boven groente en fruit uit eigen tuin heb ik met wat kunst en vliegwerk toch nog een aardige oogst. Midden in het gras, waar de kids vaak spelen, staan drie fruitboompjes. Vooral de perenboom heeft veel vruchtjes dus dat wordt straks perentaart bakken. Achter in de tuin heb ik een stukje van 2×2 meter met een rabarberplant, prei, radijsjes en wortels. En dan blijft er nog een randje over voor kruiden. Hier heb ik munt, bieslook, peterselie, oregano, tijm en rozemarijn. Heerlijk bij geroosterde groenten, door kruidenboter en over de pizza. Op het terras heb ik plantencellen met sla, genoeg om de zomer mee te overleven en naast de kliko’s groeien de aardappelplanten weelderig in drie afwasteilen. Dit experiment moet nog succesvol blijken maar zeker de moeite waard. Uiteindelijk kan elke tuin of een balkonnetje al gauw een paar bakken met groente of kruiden herbergen zodat je de hele zomer kan genieten van verse producten.
Pizza met champignon en paprika
Wegens heerlijk weer aten we buiten in de tuin. Het beproefde recept van de panpizza werkte weer prima. Deze keer had ik 1 met geitenkaas en 1 met mozzarella. Daarop had ik champignons, paprika en ui. De pizza met mozzarella was wat flauw dus volgende keer probeer ik provenciaalse kruiden door het deeg. En laat ik nu net prachtige blikjes met kruiden hebben gezien bij Luv’s green in Assen….
Ijsjesmachine
Onze kleine Suus moest naar het ziekenhuis om haar amandelen te laten knippen en ze kreeg gelijk ook buisjes. Wat een klein zielig hoopje mens lag daar in het grote ziekenhuisbed. Wel een goed excuus om die leuke ijsjesmaker te kopen die ik in een tijdschrift zag. Je zet het blok in de vriezer, een dag later haal je het er uit en schenk je er sap in. Na een minuut of tien heb je ijsjes. We hebben gelijk een serie gemaakt met ananas, appel en bessensap. Voor kinderen met coeliakie is het extra lastig om ijzer op te nemen uit voedsel, daarom is het beter geen zuivel te nemen tijdens de maaltijd. Dus geen glas melk bij de lunch en geen toetje na het avondeten. Om de maaltijd toch goed af te sluiten mogen ze een ijsje en vanaf nu een gezond, zelfgemaakt ijsje. Recepten met vers fruit volgen binnen kort!