In de aanbiedingen bak lag een beker met gado gado saus van conimex, moest ik natuurlijk even proberen want glutenvrij. Het was makkelijk en snel, de saus dik en zout. Ik ga echt nog eens proberen een goed authentiek gado gado recept te verkrijgen.

Ingrediënten:
Witte rijst
Gekookte eieren
Nasi groente pakket
Bakje champignons
Beker gado gado satesaus

Kook de rijst en de eieren. Snij de champignons en bak met het groentepakket in een beetje wokolie. Verwarm de saus in de magnetron. Serveer de groente met de saus en een gekookt ei met witte rijst.

Ik geef eerlijk toe dat ik mijn kindje glutenblij de afgelopen week ernstig heb verwaarloosd. Dit kwam voornamelijk omdat we zoveel leuke dingen hebben gedaan. Er volgen nu een aantal makkelijke recepten waarvan de ingrediënten makkelijk houdbaar zijn of restjes waren uit de koelkast. Maar deze maaltijden hebben ons desalniettemin heerlijk gesmaakt.

Ingrediënten:
Voor 4 personen

1 pak rijstmihoen (supermarkt)
Halve fles pompoen
Halve witte kool
1 halve prei
Bakje champignons
2 eieren
Wokolie
Sojasaus
Sesamolie
Kokosrasp
Bakje (paars) pindasaus met uitjes (AH)

Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de pompoen in blokjes en de kool in reepjes. Verwarm een flinke scheut wokolie in een wok en bak de pompoen en kook op hoog vuur. Voeg na 5 minuten ringetjes prei en plakjes champignons toe. Bak nog 5 minuten. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren er in. Bak ze in de wok totdat de eieren gestold zijn. Breng de groenteschotel op smaak met sojasaus, sesamolie en kokosrasp. Serveer met een beetje pindasaus en de mihoen. Voor de kinderen lekker met kroepoek ( AH).

Dit recept wilde ik al een aantal dagen maken maar er kwam steeds iets tussen. Voordeel is dat je de ingrediënten gerust een weekje kan laten liggen. Ik heb wat extra kruiden toegevoegd om het wat meer pit te geven.

Israëlische eierschotel
4 pers, bereiden 25 min

Ingrediënten

1 zak paprikamix (3 stuks groen en rood en geel), in reepjes
4 eieren
1 bakje cherry tomaten (250 g), gehalveerd
250 gram quinoa
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 uien, in ringen
3 el olijfolie
1 rode peper, in dunne reepjes
1 teentje knoflook
Handje basilicum
Eetlepel munt

Bereiden
1. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui in 5 min. goudbruin. Voeg de rode peper, knoflook en de paprika toe en bak 3 min. mee. Voeg de tomatenblokjes toe en kook 10 min. met de deksel op de pan en op laag vuur. Breng op smaak met de kruiden en peper en zout. 2. Bereid ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Voeg de cherry tomaten toe aan de groentesaus, schep om en breek de eieren boven de pan. Doe de deksel op de pan en laat de eieren in ca. 5 min. stollen. Serveer met de quinoa.

Na een druk feestje en nog veel leuke weekendjes weg en twee dagen wintersport in het verschiet, deze week heel makkelijk eten! Vandaag was ik alleen met de meiden dus altijd fijn als iets binnen 10 minuten op tafel staat.

Ingrediënten:
Voor 1 persoon

100 gram penne van Schaer
1 doosje cherrytomaatjes
Half doosje basilicumblaadjes
1 bol buffelmozzarella
Handje pijnboompitten
Peper en zout
1 teentje knoflook

Kook de pasta beetgaar. Snij de tomaatjes door de helft en de mozzarella en basilicum in stukjes. Bak de pijnboompitten in een droge pan en leg ze apart. Doe de pasta met een beetje olie in een koekenpan. Roer de tomaatjes, basilicum en mozzarella door de pasta en verwarm. Bestrooi met peper,zout en pijnboompitten.

Deze soep was heerlijk en vulde goed. Past precies bij dit winterse weer. Makkelijk te maken. Ik had gedroogde linzen dus een kwartier laten koken, maar het kan ook prima met linzen uit blik. Als je de olijfolie niet hebt kun je ook gewone olijfolie nemen en een teentje knoflook en wat chilipeper toevoegen. Serveer de soep met zelfgebakken donker brood van Schaer, peterselie chilipeper kruidenboter en verse tapenade. Vanmiddag na het schaatsen hebben we de restjes opgegeten, mmmm.

Ingrediënten
4 personen

2 tl kaneel
1 citroen
1 zakje verse koriander (15 g), fijngehakt
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
1 blik linzen (400 g), uitgelekt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
4 el olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper
1 liter groentebouillon, van tabletten
1 grote ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in boogjes

Bereiden
In (soep)pan olie verhitten. Ui, bleekselderij en kaneel 2 min. zachtjes bakken. Linzen, kikkererwten en tomatenblokjes met sap door uimengsel scheppen. Hete bouillon erdoor roeren en geheel 10 min. zachtjes laten koken. Citroen halveren en een helft uitpersen. Citroensap door soep roeren. Soep met staafmixer of in keukenmachine grof pureren (optioneel) en over kommen verdelen. Koriander erover strooien.