Categoriearchief: Recepten

Basilicum mayonaise

Geplaatst op door
Beantwoorden

Oef, vandaag zwaar gezondigd. Niets heerlijk vers bereide creaties maar gewoon aardappelballetjes uit de oven met broccoli en worstjes/vegaburger.
Tussen werk, chreche, lampionnenshow en speeltuinvergadering door een snelle hap. Wel met overheerlijke zelfgemaakte basilicum mayonaise dus dat recept zal ik jullie niet onthouden.

Ingrediënten:
Moeten op kamertemperatuur zijn!
Voor 2 personen

1 eidooier
1 el sterke mosterd
1 el azijn
150 ml olie
Zout en peper
Paar takjes basilicum
1 teentje knoflook

Ei, 1 el olie en mosterd in de keukenmachine doen en 20 sec laten draaien. De helft van de olie in een heel dun straaltje toevoegen tot de mayonaise dikker wordt. Zout en peper ende rest van olie toevoegen. De machine steeds laten draaien. Op het laatst de azijn toevoegen. De basilicum en knoflook fijn malen of snijden en door de mayonaise roeren.

Aubergines met mozzarella

Geplaatst op door
Beantwoorden

Dit gerecht leek me heerlijk maar viel wat tegen. Wat ik al vreesde was het geval, de aubergines waren rubberig. Ik had te dikke plakken gesneden. Voortaan doe ik het met de kaasschaaf.
Wij aten het met brood (ciabatta van Schaer) en een salade met rode accenten (peppadew, paprika en zongedroogde tomaatjes).

Ingrediënten:
2 aubergines
2 bollen mozzarella
1 fles bio tomatensaus
50 gram pecorino
1 teen knoflook
10 takjes basilicum
Peper en zout

Snij de aubergines in de lengte in dunne plakken (kaasschaaf) en bak ze per 3 in een scheutje olie met een teentje knoflook.
Doe een laagje tomatensaus in een ovenschaal en bestrooi met peper, zout en blaadjes basilicum. Leg daar de helft van de aubergines op. Daarna weer tomatensaus en aubergines. Eindig met tomatensaus en leg hierop plakken mozzarella. Bestrooi
Met de pecorino en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden.

20111107-234058.jpg

Broodje roomkaas met peppadew

Geplaatst op door
Beantwoorden

Vandaag een heerlijk smeerseltje voor op brood gemaakt. Het was een beetje uitproberen dus proef af en toe of het lekker is.

Ingrediënten:
10 peppadews uit een potje
100 gram roomkaas naturel
5 blaadjes basicilum
Paar schaafsels pecorino kaas
Peper en zout
1tl tomaten puree

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maal tot een gladde massa. Klaar is je huisgemaakte broodbeleg.

20111107-232856.jpg

Broodjes daslook burger

Geplaatst op door
Beantwoorden

Tussen de middag had ik zin in een lekker hartig broodje. Bij de natuurwinkel ekoplaza in Groningen kocht ik daslook burgers van Taifun. Ik had net brood gebakken in de broodmachine van Glutafin.
In de pan heb ik een halve ui gebakken samen met de burger. Het broodje belegd met rucola en komkommer. De burger er op met een lik mayonaise en lekker opeten.

20111106-213556.jpg

Pizza

Geplaatst op door
Beantwoorden

Pizza bakken heb ik geleerd van mijn vader, met als motto: lekker gevuld is goed! Wat hebben we gesmuld van onze huisgemaakte pizza. Het is wel veel werk maar zeker de moeite waard. En wie wil met zoveel verse groente nog beweren dat pizza ongezond is!

Ingrediënten:
Voor 4 personen

600 gram schaer mix B
400 ml lauwwarm water
20 gr gist
2 el olie
2 snufjes zout
Beleg:
3 blikjes tomatenpuree
Takjes oregano
300 gram geraspte kaas
4 grote champignons
1 paprika
1 ui
Bakje cherrytomaatjes
Paar blaadjes basilicum
1 bol mozzarella

Meng de ingrediënten voor het deeg door elkaar en maak er drie ballen van. Verdeel het deeg over drie pizzabakvormen ( Xenos). Leg er natte theedoeken over en laat 45 minuten rijzen.
Snij ondertussen de ui in dunne ringen, de champignons in plakjes en de paprika in reepjes. Snij de mozzarella in plakken en de cherrytomaatjes door de helft. Meng de tomaatjes met de basilicum en bestrooi met zout en peper.
Als de bodems gerezen zijn smeer je er tomatenpuree op met de bolle kant van een theelepel. Bestrooi met de verse oregano (plant doet het erg goed in de moestuin). Strooi er de kaas over, daarna de ui, champignons en paprika. Leg de plakken mozzarella er over en maak af met de tomaatjes. Bak de pizza’s 30 minuten op 250 graden, regelmatig kijken of de bovenkant niet verbrandt.

20111105-195902.jpg

Muffige maismuffins

Geplaatst op door
Beantwoorden

Ik had me enorm verheugd op deze muffins. Ze zagen er heerlijk uit op de foto. Helaas zaten ze vastgekleefd aan de muffinvormpjes. Daarnaast was de smaak ook erg saai. Ik denk dat ze met knoflook, meer kaas en kruiden een stuk lekkerder zijn. Wordt vervolgd.

Ingrediënten:
Voor 12 muffins

175 gram maïsmeel
125 gram gv bloem
2 tl bakpoeder
2 eieren
200 ml melk
3 el olie
75 gram geraspte oude kaas
1 rode ui
20 gram maïs

Snij de ui in kleine stukjes en fruit kort in de pan. Doe het meel, bakpoeder en bloem in een kom en meng goed door. Roer de maïs, kaas en ui erdoor. Klop de eieren en olie door de melk en voeg voorzichtig toe aan het meel. Roer alles door elkaar en verdeel over 12 ingevette muffinvormpjes. Bak ze 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden. Haal de muffins uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

20111102-221737.jpg

Stamppot zuurkool met ananas en banaan

Geplaatst op door
Beantwoorden

Gisteren was ik zo verdiept in ‘Hollands next topmodel’ dat ik ben vergeten te schrijven. Vandaag dus extra recepten. Deze zuurkool is lekker fris voor een herfstige dag.

Ingrediënten:
Voor 2 personen

400 gram biologische zuurkool (ah)
400 gram aardappels
1 el zure room
Scheutje melk
Stukje roomboter
2 bananen
Halve ananas in stukjes
200 gram geraspte kaas

Kook de zuurkool en aardappels in aparte pannen 20 minuten. Stamp het door elkaar en voeg melk, zure room en roomboter toe.
Snij de ananas en banaan in stukjes en meng door de stamppot. Doe alles in een ovenschaal en bestrooi met kaas. Zet 15 minuten onder de grill. Lekker met Groninger mosterd en augurken.

20111101-202753.jpg

Roomboter pepernoten

Geplaatst op door
Beantwoorden

Op verzoek hier alvast het recept van pepernoten, ze waren heerlijk knapperig. Erg leuk om met kinderen te maken.
Wij zijn vast voorbereid op alle zwarte pieten met kruimelige handschoenen!

Ingrediënten :

100 gram bruine basterdsuiker
200 gram bloem (doves farm)
2 tl bakpoeder (dr. Oetker)
1/2 el fiberhusk
5 gram koek en speculaas kruiden (verstegen)
Snufje zout
80 gram zachte roomboter
5 el melk (50 gram)

Meng de droge ingrediënten door elkaar. Voeg de boter en melk toe en mix met kneedhaken. Maak er een soepele deegbal van. Als het te kruimelig is nog een eetlepel melk toevoegen. Verpak het deeg in plastic folie en zet het minimaal een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Verdeel het deeg in 4 stukken, kneed het nog even door en maak er balletjes van. Bestrooi het aanrecht met bloem en rol de bal tot een sliert van 1 cm dik.
Snij er stukjes af van 1 cm en maak er bolletjes van. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en druk een beetje plat. Bak ze in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin.

Bron: glutenvrije basisrecepten van Jeandrine Bokma

20111029-202552.jpg

Zompige groentetaart

Geplaatst op door
Beantwoorden

Gisternacht liep mijn IPhone vast dus dit recept volgt een dagje later.

Ik dacht slim te zijn en vast een hartige taart voor te bereiden die ik alleen nog op hoefde te warmen. Ik was wat nonchalant met afwegen met als gevolg dat het deeg steeds verbrokkelde. In stukjes maar in de oven schaal gedrukt en gevuld. De volgende dag opgewarmd in de oven. Dit duurde langer dan gepland en dus een lauwe taart. Wie een echt lekker recept heeft voor hartige taart, ik hoor het graag.

Ingrediënten:
Voor 2 personen

100 gram bloem ( doves farm )
100 gram magere kwark
1 1/2 el olie
Halve courgette
1 ui
1 tomaat
4 champignons
1 ei
100 gram geraspte kaas
100 gram zure room
2 el provinciale kruiden

Meng de kwark met het meel en de olie. Kneed tot een bal. Rol het uit tussen plastic folie, en bekleed een kleine ovenschaal. Prik het deeg in en bak 10 minuten op 200 graden.
Snijd de groenten in grove stukken en bak kort. Meng met de kaas, zure room, ei en kruiden. Vul het deeg en bak nog 30 minuten.

Ps. don’t try this at home!

20111028-214546.jpg