Categoriearchief: tips

Familiediner

Geplaatst op door
Beantwoorden

De familie van mijn man uit Australië was over en wilde graag ons huisje komen bewonderen. Dat betekende een delegatie van zes ooms en tantes en mijn schoonouders. Dat moest natuurlijk groots aangepakt. Om 12:00 uur ’s middags zijn Suze en ik begonnen met het bakken van rabarbermuffins. Het deeg leek erg dun dus had ik er meer meel door gedaan. Dat was niet nodig geweest want nu werden ze een beetje droog. Daarna even pauze om de muffins te proeven! Om een uur of vier gingen we verder met het bakken van een hartige prei champignon taart, pannenkoeken en tortillachips uit de oven met guacomole. Verder had ik pasta met groene groente, gebakken aardappeltjes, kaasplankje met worst, meloen met rauwe ham en mini broodjes hamburger (niet glutenvrij). En de lekkere salade met blauwe kaas en kikkererwten. Voor de verandering geen nieuwe recepten want ik vond dit al uitdaging genoeg. Als amuse (op mooie lepel) een dadel gevuld met geitenkaas en daarna een borrelsoepje. Gewoon paprika room soep van de AH uit een zak. Het was erg gezellig en er werden nog wat glaasjes 43 gedronken bij de koffie. Nu maar hopen dat ome Joop en tante Marjan weer snel naar Nederland komen, goed excuus voor een heus familiediner.

Grote broodtest

Geplaatst op door
Beantwoorden

Ik had een middagje vrij dus besloot ik om vier verschillende broden te bakken. Ik had allerlei soorten broodmixen:
Schaer Dunkel
Pure and Free meergranenbrood
Finax zuurdesembrood
Le Poole quinoa broodmix

De conclusie: ik heb echt deeghaken nodig voor de mixer, brood past niet in een cake vorm en ik hou niet van glutenvrij brood. Maar helaas moet je het er maar mee doen.

De quinoa mix heb ik in de broodbakmachine gemaakt. Het resultaat was prima gelukt maar wat muffig en de structuur leek op cake. Niet voor herhaling vatbaar.

Het Pure and Free brood was enorm gerezen. Het smaakte wel prima maar wel wat glazig, vettig. Vooral het korstje was warm erg lekker.

Het zuurdesem brood slaagt meestal goed en vind ik best lekker. Wel is het altijd wat plakkerig en rijst het nauwelijks.

Als topper kwam het Schaer brood uit de test. Het was erg goed gerezen en lekker knapperig. De volgende dag even in de oven en het was lekker met vega smeerworst van Zonnatura.

20120719-214753.jpg

Kinderfeestje

Geplaatst op door
Beantwoorden

SuE is inmiddels vijf jaar en dat betekent een aantal kinderfeestjes per jaar waarvoor ze wordt uitgenodigd. We gaan altijd met de ouders in gesprek over het eten. De meeste ouders weten inmiddels wel goed hoe ze met Suze’s dieet om moeten gaan. Ze is twee keer bij een binnenspeeltuin geweest waar ze vaak goed ingespeeld zijn op kinderen met een glutenvrij dieet. Vandaag was er een feestje van haar buurmeisje en vriendinnetje Myrthe. Haar moeder wilde heel ambiteus zelf een prinsessen taart maken. Ik heb meel en een cakevorm aangeleverd en zij deed de rest. Het resultaat was helemaal super voor alle kleine prinsesjes. Na de speurtocht hebben ze ook nog gv pannenkoeken gegeten, wat een superfeest. Mijn tip is dan ook goed overleggen en voor je kind opkomen (mocht dat nodig zijn) zodat het voor hem/haar ook echt een leuke dag wordt. En geen teleurstelling als iedereen taart eet en jij niet, of de volgende dag een ziek kind.

20120713-194851.jpg

Eetcafe Schuitendiep

Geplaatst op door
Beantwoorden

Zondag waren we zes jaar getrouwd. Zes jaar geleden dansten we tot diep in de nacht op blote voeten rond het kampvuur. Zes jaren verstreken waarin veel leuke maar ook minder leuke dingen zijn gebeurd. Ons streven is, naar goed voorbeeld van prinses Irene en Pieter van Vollenhoven, elk jaar in trouwkledij te gaan dineren. Maar help! Met geen mogelijkheid kreeg mijn man de rits van mijn trouwjurk nog dicht, ai ik moet nodig op dieet. Uiteindelijk maar in ons gewone kloffie naar het beste en leukste restaurant van Groningen gegaan. Het was perfect verzorgd van amuse tot bonbon bij de thee. Het enige restaurant waar ik me niet ongemakkelijk voel als ik aangeef geen gluten, vlees, vis, noten, fruit en wortels te kunnen eten. En als je dan met zo’n geweldige smaaksensatie aan komt, geweldig! Waarom is dit restaurant niet wereldberoemd? En nee ik heb geen aandelen, maar als je eens echt wat anders wil dan moet je een keer bij Schuitendiep gegeten hebben.

Amuse: bietjes merengue met geitenroom
Voorgerecht: trio van geitenkaas
Hoofdgerecht: oosterse salade van quinoa met babymaïs en paddestoelen en een eidooier met parmezaanschuim, met tartaar van watermeloen
Nagerecht: kaasplankje met pistachenootjes en dadels

www.eetcafeschuitendiep.nl

20120710-204158.jpg

20120710-204212.jpg

20120710-204226.jpg

20120710-204236.jpg

20120710-204246.jpg

Lhian’s kitchen chocolade cake

Geplaatst op door
Beantwoorden

Via de NCV had ik meel gekregen om mee te experimenteren. Daar zat ook een pak chocolade cake bij. Ik ben niet zo van de kant en klare mixen maar het is wel makkelijk om in huis te hebben. In het pak zit voldoende voor twee cakes dis daarom heb ik een gewone cake en muffins gemaakt. Gewoon de aanwijzingen op het pak volgen, te koop bij de Jumbo. Voor de muffins hou je een iets kortere baktijd aan. De cake was lekker luchtig en niet te zoet. Je kan hem nog versieren met slagroom of chocolade.

20120603-210405.jpg

Camping Wittezomer

Geplaatst op door
Beantwoorden

Suze ging op schoolreis met groep 1. De reis ging naar een camping aan de rand van Assen. Ze hoefden geen eten mee want ze kregen drinken, ijs en patat. Van tevoren belden we naar de camping en de mensen waren al volledig op de hoogte van Suze’s dieet. Ze kregen een raket en de patat was glutenvrij, de school had hier al over gebeld. Ze hadden een geweldige dag en je kon er heerlijk spelen. Bij thuiskomst kwam de juf gelijk naar ons toe omdat er toch iets mis was gegaan. Suze had een beetje mayonaise gegeten die bij nader inzien niet glutenvrij was. Gelukkig heeft ze er geen last van gehad maar blijven opletten dus. Nog een paar jaar en ze kan zelf lezen, wel zo veilig.

20120529-091204.jpg

Camping de berekuil

Geplaatst op door
Beantwoorden

De leukste kindercamping van Europa, aldus de ANWB. En inderdaad het zag er geweldig uit. De kinderen hebben zich de hele dag vermaakt met klimmen en klauteren op de rotsen van het speelkasteel. In de middag kregen we wat trek en belandden we op het terrasje van de camping. Helaas hadden ze niets glutenvrij te eten, geen patat of pannenkoeken. En terwijl iedereen aan de tosti’s en frietjes zat te knabbelen aten wij een meegebracht broodje kaas. Voor mij dus absoluut niet een kindvriendelijke camping, helaas.

Zuurdesembrood

Geplaatst op door
Beantwoorden

Via een tip bij de baklessen die ik kreeg van een deelnemer ben ik uitgekomen bij zuurdesem van Finax (paars pak). Ik doe de helft van het pak met water in een kom en meng het tot een nat deeg. Vervolgens doe ik het in de bakvorm in mijn magimix keukenmachine en laat ik het een paar minuten mixen. Dan zet ik de bakvorm met een stukje bakpapier onder het gat in de oven en na 35 minuten een heerlijk knapperig brood!

20120527-093037.jpg

Moestuin

Geplaatst op door
Beantwoorden

Ik woon vlak bij de stad (voor zover je bij Assen van een stad kan spreken) in een nieuwbouw wijk. Niet de ideale plek om een enorme moestuin te kweken. Maar omdat er niets gaat boven groente en fruit uit eigen tuin heb ik met wat kunst en vliegwerk toch nog een aardige oogst. Midden in het gras, waar de kids vaak spelen, staan drie fruitboompjes. Vooral de perenboom heeft veel vruchtjes dus dat wordt straks perentaart bakken. Achter in de tuin heb ik een stukje van 2×2 meter met een rabarberplant, prei, radijsjes en wortels. En dan blijft er nog een randje over voor kruiden. Hier heb ik munt, bieslook, peterselie, oregano, tijm en rozemarijn. Heerlijk bij geroosterde groenten, door kruidenboter en over de pizza. Op het terras heb ik plantencellen met sla, genoeg om de zomer mee te overleven en naast de kliko’s groeien de aardappelplanten weelderig in drie afwasteilen. Dit experiment moet nog succesvol blijken maar zeker de moeite waard. Uiteindelijk kan elke tuin of een balkonnetje al gauw een paar bakken met groente of kruiden herbergen zodat je de hele zomer kan genieten van verse producten.

20120525-095603.jpg

20120525-095613.jpg

20120525-095621.jpg

Ijsjesmachine

Geplaatst op door
Beantwoorden

Onze kleine Suus moest naar het ziekenhuis om haar amandelen te laten knippen en ze kreeg gelijk ook buisjes. Wat een klein zielig hoopje mens lag daar in het grote ziekenhuisbed. Wel een goed excuus om die leuke ijsjesmaker te kopen die ik in een tijdschrift zag. Je zet het blok in de vriezer, een dag later haal je het er uit en schenk je er sap in. Na een minuut of tien heb je ijsjes. We hebben gelijk een serie gemaakt met ananas, appel en bessensap. Voor kinderen met coeliakie is het extra lastig om ijzer op te nemen uit voedsel, daarom is het beter geen zuivel te nemen tijdens de maaltijd. Dus geen glas melk bij de lunch en geen toetje na het avondeten. Om de maaltijd toch goed af te sluiten mogen ze een ijsje en vanaf nu een gezond, zelfgemaakt ijsje. Recepten met vers fruit volgen binnen kort!

20120518-132755.jpg