Fruit dino’s

Vandaag is Wiesje jarig, de kleine spruit wordt alweer twee jaar. Sinds ze in New York een tyrannosaures rex geeft gezien heeft Wies een dino fetisj ontwikkeld. Vandaar dat deze verjaardag in het teken staat van dino’s, een boek, een dinoknuffel en zelfs een dino poppenkastpop. De traktaties zijn ook in dino vorm en voor de juffen zelfgemaakte dino chocolaatjes. In Den Haag had ik een leuke siliconenvorm gekocht.
Voor de fruit dino’s heeft mijn man de dino’s getekend en uitgeknipt. Daarna hebben we de kiwi’s er in gelegd en drie coktail prikkers er in gestoken. Daarop weer partjes appel of mandarijn gestoken. Succes verzekerd!

20120514-115311.jpg

20120514-145159.jpg

Campingfood

Wat eet je als je op een klein gasstelletje moet koken met twee pannen en een extra aanbak koekenpan? Dan hou ik het simpel en eten we pasta met mozzarella en tomaat of verschillende varianten op risotto ( met champignons of asperges) en gebakken aardappeltjes met maïskolven doen het ook erg goed. Natuurlijk zijn ook taco’s, chipjes en tortilla’s makkelijk te maken met bonen, groente en sla. We komen wel weer een paar kilo aan deze vakantie!

20120501-221340.jpg

20120501-221407.jpg

20120501-221356.jpg

Idgy’s glutenfree

We gingen op weg naar het prachtige schiereiland Cape Cod. Onder andere bekend van de cranberry velden en walvissen. In een toeristisch boekje zag ik een reclame van een geheel glutenvrij restaurant. We moesten er even voor omrijden en na wat zoeken op de GPS kwamen we bij een klein soort cafetaria-achtig restaurantje. Op de kaart een groot aantal keuzes zoals broodjes, wafels, pasta maar ook brood en cakejes. Er stonden zelfs quiches en stukken taart om mee te nemen. Een echt walhalla voor ons omdat we alles konden kiezen. En dan neem je natuurlijk een pizza want dat mis ik het allermeest. Wat hebben we gesmuld, deze dame maakt alles zelf dus een knapperige bodem met fantastische tomtatensaus en een berg kaas. Ik weet al waar ik vannacht van ga dromen. Even bedenken of we via de terugweg nog een tussenstop kunnen maken.
www.idgysglutenfree.com

20120501-220240.jpg

20120501-220401.jpg

Supermarkten in Amerika

We konden weinig meenemen in onze koffers dus op goed geluk geen eten meegenomen. Glutenvrij boodschappen doen is hier geen enkel probleem. Het staat heel duidelijk aangegeven op bijna alle verpakkingen en waar je vraagt iedereen weet er van. Vooral de echte Amerikaanse producten lonkten zoals bagels, cereal wafels voor ontbijt. Uiteindelijk bevallen de bagels erg goed, de rest is vooral erg zoet. Ook voor het avondeten kunnen we prima terecht met glutenvrije pasta, risotto en maistortilla’s. Vandaag zijn we in Providence naar de zoo geweest en op bezoek bij mijn oude werkplek Morgen gaan we een dagje naar Boston dus zien we dan wel wat we tegen komen. Het weer blijft aan de frisse kant maar gelukkig hebben we verwarming in de camper.

20120427-213629.jpg

20120427-213642.jpg

20120427-213711.jpg

Risotteria

Voor we op vakantie gingen heb ik wat gedegen onderzoek gedaan naar glutenvrij eten in de USA. Ik stuitte op een geheel glutenvrij restaurant, daar moesten we heen!! We gingen al vroeg en dat was niet overbodig want het was klein maar gezellig. Suze was zo blij dat ze door het restaurant danste omdat ze alles mocht eten. Eerst kregen we heerlijke broodstengels. We namen pizza met geroosterde portobello’s en truffelolie en risotto met asperges. Alles was even heerlijk en wat hebben we genoten. Hier zou ik elke dag wel willen eten en het was het taxiritje meer dan waard. www.risotteria.com

20120424-214958.jpg

20120424-215004.jpg

20120424-215010.jpg

New York

In de stromende regen de straten van New York city op zoek naar iets te eten is best lastig. Uiteindelijk beland bij een ontbijttentje waar ze natuurlijk geen glutenvrij eten hadden. We namen gewoon een omelet en fruitsalade. Dit beviel zo goed dat we de volgende dag weer zo’n ontbijtje namen in een ander restaurant.
We zijn nog bij het WTC geweest, daar was een museum en een prachtig monument voor de vliegtuigramp. Het was erg indrukwekkend omdat ik op 9/11 daar woonde en een maand later bij de smeulende brokstukken van ground zero stond te kijken.
Geluncht hebben bij de welbekende M en in veel winkels kun je glutenvrije cakejes en koekjes kopen dus we zullen niet verhongeren.

20120424-214051.jpg

Vliegtuigvoedsel

Op zaterdagochtend vertrokken we met het hele gezin in de trein naar Schiphol. Ik had flink eten ingeslagen want je weet nooit wat je krijgt. Zelfgebakken muffins en bananenbrood mee en nog biscuitjes en crackers. We vlogen met Air Lingus en dat was prima. Ik kreeg een wat kleurloze rijst met groente en een droog broodje. Suze zat lekker te eten van gebakken kip met aardappels en doperwten. Aan het einde van de vlucht kreeg ik een soort scone maar helaas hadden ze Suze vergeten. Gelukkig lag die in coma dus heeft niets gemerkt. Na een lange reis met taxi rit naar ons shabby hotel konden we eindelijk ons bedje in om een paar uur te slapen wang om 5 uur waren de kids klaarwakker met als gevolg dat we om 7 uur ’s ochtends al door New York liepen op zoek naar ontbijt. To be continued…

20120424-214139.jpg

20120424-214146.jpg

Greek style vegavlees

Bij de ekoplaza kun je nep vlees van de vegaslager kopen. Ik had een bakje grek style gekocht en wilde als een soort shoarma bereiden. Het smaakte goed maar mocht van mij nog wel wat kruidiger. Ik had een sausje gemaakt van 2 el yoghurt, 2 el mayonaise, geraspte komkommer, een teentje knoflook en wat peper, zout en munt. De wrap van Schaer vond ik niet zo’n succes. Een beetje dik en muffig.

20120417-212657.jpg

Pasen

Al vanochtend vroeg hebben we acht eieren gekookt en geverfd. Daarna hebben mijn man en broer ze met een speurtocht verstopt in het bos. Na allerlei spelletjes en liedjes in het teken van Pasen moesten ze mijn broer zoeken, die in zijn paashaaspak achter een boom veel bekijks trok.
’s Avonds kwamen mijn opa en oma ook en gingen we gourmetten. Ik had stokbrood met verse kruidenboter, rijst met groente en pindasaus en maispannenkoekjes (recept elders op de website). Ook had ik lekkere courgetterolletjes gemaakt. Van de eieren uit het bos had ik met twee blikjes asperges, beetje mayo en bieslook en peper plus zout een salade gemaakt. Het was een heerlijke avond, de meisjes hebben vooral pannenkoeken en knakworstjes met gebakken aardappels gegeten. Als toetje hadden we tiramisu van bitterkoekjes, specialiteit van mijn broer. Daar kunnen de meiden heerlijk van slapen….

Ingrediënten:
1 courgette
1 bol buffelmozzarella
Twee handen basilicum
Twee el olijfolie
Handje pijnboompitten
Teentje knoflook
Peper en zout

Doe de basilicum, olijfolie, pijjnboompitten, knoflook en peper en zout in de keukenmachine. Maal het tot een pesto. Schaaf in de lengte plakken van de courgette. Snij de mozzarella in plakken. Leg in elke plak courgette en plak mozzarella en besmeer met de pesto. Rol de courgette op en steek er een sateprikker door. Bak de rolletjes aan beide zijden tot de mozzarella gesmolten is.

20120408-221340.jpg

20120408-221349.jpg

Fairtrade groene curry

Ik zag bij de AH een pakje groene curry staan van fair trade. Er zaten geen toevoegingen in, alleen maar kruiden dus dat klonk goed. Een beetje kokosmelk er bij en klaar is Kees. Ik heb verschillende groentes gebakken zoals prei, champignons en courgette. De taugé erdoor was niet zo lekker maar die moest op. Het sausje werd wat dun maar smaakte goed en je kon er heerlijk mee je naanbrood (livwell) dippen.

20120402-215011.jpg

20120402-215019.jpg