Auteursarchief: Kirsten

Rheezerbelten

Geplaatst op door
Beantwoorden

Na een paar dagen aan de rand van het zwembad wilden we ook een keer uit eten op vakantie. We reden op weg naar de supermarkt langs een pannenkoekboerderij, altijd goed met twee pannenkoek verslaafde meisjes. Natuurlijk even de website gecheckt en met alle diëten konden ze rekening houden.
Het zag er erg gezellig ingericht uit en we werden verwelkomt door de gastvrouw, leuk mens. Verder was het een ontzettend leuke avond met alles wat je voor een pannenkoekboerderij kunt wensen.
Speeltuin: check
Placemat met potloden: check
Lekkere glutenvrije pannenkoek met kaas en ananas: check
Nijntje op kinderpannenkoek: check
Speelkamer binnen voor onverwachte hoosbui: check
Goochelaar: check
Surprise ei waar kuiken uit komt: check

Kortom we hadden allemaal een hele gezellige avond. Helaas wonen we niet in de buurt want anders kwamen we zeker vaker langs. www.rheezerbelten.nl

20120731-220956.jpg

20120731-221004.jpg

Jipp

Geplaatst op door
Beantwoorden

Op zaterdag was het iets minder warm en dus een goede reden om even van de camping te gaan. Eerst gingen we naar een grote brocante winkel net buiten Ommen. Daar een leuk cadeautje voor mijn schoonzus gescoord. Daarna het centrum van Ommen onveilig gemaakt. Het is wel een schattig klein dorpje met leuke winkeltjes. Voor de kinderen nog twee hippe outfits gescoord. Om uit te rusten zijn we gaan zitten bij Jip. Gezoen ons verlate ontbijt hadden we niet zoveel trek. Het werd dus een kaasplankje en broodjes met tapenade. We kregen lekkere broodjes en streek en Franse kaasjes. Ook de kinderen hebben er van gesmuld. Het lijkt wel of je steeds beter terecht kan met een glutenintolerantie. Ook deze vakantie weer genoeg eetgelegenheden.
www.grandcafejipp.nl

20120729-192703.jpg

20120729-192709.jpg

Ponypark Slagharen

Geplaatst op door
Beantwoorden

Goh, wat vreemd dat zoveel mensen en kinderen in Nerderland te dik zijn. Als je een dagje naar een pretpark gaat ontkom je niet aan tientallen kraampjes met snacks, snoep en frisdrank. en lukt het een ander nog eens een lekker broodje te scoren, wij coeliaken zitten al gauw weer achter een sneu bakje patat voor de lunch. Na enig zoeken bleek er een supermarkt op het terrein te zitten waar we bananen en cashewnoten hebben gehaald. Toen we bijna weg wilden gaan bleek dat ze bij een pannenkoekenkraampje ook glutenvrije pannenkoeken hadden. Ik heb nog even getwijfeld maar uiteindelijk toch richting caravan gereden om in het avondzonnetje te genieten van pasta di mamma!

Jungle avonturen camping

Geplaatst op door
Beantwoorden

Bij het boeken van de camping kregen we bonnen voor elke dag verse broodjes en een familie zak patat met twee kroketten en frikadellen. Gelukkig kwamen mijn broer en schoonzus op visite dus kwam de bon goed van pas. Na drie keer checken waren we zeker dat de patat glutenvrij was maar bij de camping hebben ze er geen idee van. Ons patatje met zelf meegebrachte mayonaise was lekker maar meer kun je hier ook niet verwachten.

Dagje shoppen

Geplaatst op door
Beantwoorden

Vriendin Ineke belde mij dat ze voor de volgende dag een personal shopper nodig had, of ik zin had om mee te gaan shoppen. Dat laat ik me natuurlijk geen twee keer zeggen! We spraken af in Groningen en moesten eerst lunchen voor we actief op zoek konden naar een nieuwe garderobe. Bij eetcafe Ugly Duck hebben ze een glutenvrije kaart, een feest op zich. De frietjes die op de kaart stonden werden helaas gebakken in vet met andere snacks, niet glutenvrij dus! Gelukkig waren er wel nieuwe broodjes en die waren erg lekker. Ik had een broodje met een soort pesto en gegrilde paprika, verse jus er bij, mmmm. Hierna werd er flink geshopt, letterlijk tot Ineke er bijna bij neerviel. Snel op de markt twee muffins met witte chocolade gehaald voor thuis. Daarna door naar croissanterie Pigalle waar ze zelfs glutenvrij bier op de kaart hebben staan. Ook kun je er broodjes krijgen dus dat probeer ik nog eens uit. Nu gingen we voor een vers kopje thee met twee kaneelstokjes en een chocolade muffin! Dat is voor het eerst in een reguliere lunchroom dat ik iets lekkers bij de thee kon bestellen. Een applaus waard. Het werd leuk gepresenteerd met een lekkere toef slagroom, een waar feestje. Maar toen ik bij thuiskomst de muffin van Toet geproefd had wist ik het zeker, die moeten ze overal verkopen!
http://www.ugly-duck.eu/
www.toet.nuwww.croissanteriepigalle.nl

20120725-215616.jpg

20120725-215724.jpg

20120725-215731.jpg

20120725-215737.jpg

Mediterraanse salade

Geplaatst op door
Beantwoorden

Er is altijd zo’n dag per maand dat ik denk dat ik groots en meeslepend ga koken. Dat ik eerst boodschappen doe op de markt bij de biologische boer en dan de heerlijkste gerechten bereid, puur en eenvoudig. Maar na een dag met de kinderen, visite, cadeautje kopen, wasje draaien en bellen met een vriendin die net is bevallen….heb ik soms heel soms geen puf meer. Gelukkig heb ik een voorraadkast en een minimoestuin. Dit recept is volledig gecreëerd uit restjes, potje en sla uit de tuin. En zeker net zo lekker als wat ik in mijn droom heb gemaakt.

Ingrediënten:
Half kropje sla, gewassen en in stukjes gescheurd
Half potje kikkererwten
Kwart potje maïs
Vijf dadels, ontpit en in stukjes
Handje rozijnen
100 gram Danish blue
Olijfolie
Balsamico azijn
Peper en zout
Twee takjes munt, blaadjes in stukjes

Doe de sla in een kom en gooi de kikkererwten, maïs, dadels en rozijnen er bij. Hussel goed door elkaar. Brokkel de kaas erover en besprenkel met azijn en olie. Beetje peper en zout erover en wat muntblaadjes.

Familiediner

Geplaatst op door
Beantwoorden

De familie van mijn man uit Australië was over en wilde graag ons huisje komen bewonderen. Dat betekende een delegatie van zes ooms en tantes en mijn schoonouders. Dat moest natuurlijk groots aangepakt. Om 12:00 uur ’s middags zijn Suze en ik begonnen met het bakken van rabarbermuffins. Het deeg leek erg dun dus had ik er meer meel door gedaan. Dat was niet nodig geweest want nu werden ze een beetje droog. Daarna even pauze om de muffins te proeven! Om een uur of vier gingen we verder met het bakken van een hartige prei champignon taart, pannenkoeken en tortillachips uit de oven met guacomole. Verder had ik pasta met groene groente, gebakken aardappeltjes, kaasplankje met worst, meloen met rauwe ham en mini broodjes hamburger (niet glutenvrij). En de lekkere salade met blauwe kaas en kikkererwten. Voor de verandering geen nieuwe recepten want ik vond dit al uitdaging genoeg. Als amuse (op mooie lepel) een dadel gevuld met geitenkaas en daarna een borrelsoepje. Gewoon paprika room soep van de AH uit een zak. Het was erg gezellig en er werden nog wat glaasjes 43 gedronken bij de koffie. Nu maar hopen dat ome Joop en tante Marjan weer snel naar Nederland komen, goed excuus voor een heus familiediner.

Wentelteefjes

Geplaatst op door
Beantwoorden

We zitten een weekje op een camping bij Hardenberg. Afgezien van het hoge tattoo gehalte een hele leuke vakantie mede dankzij het geweldige weer! Natuurlijk hoort mijn broodrooster tot de vaste vakantie uitrusting. Helaas sloegen gelijk de stoppen van de camping door toen ik mijn broodjes wilde roosteren. Dan maar een creatieve oplossing; wentelteefjes.

Ingrediënten:
1 ei
Scheutje melk
Snuf kaneel
Suiker
Witte toast broodjes van Schaer

Meng de melk, het ei en de kaneel in een diep bord. Leg in het bord twee plakjes brood. Laat even intrekken en draai ze om. Bak de broodjes in een koekenpan met een beetje olie. Bestrooi met suiker en eet warm.

20120725-195255.jpg

Paprikabakjes met aardappelkoekjes

Geplaatst op door
Beantwoorden

Eindelijk was het weer eens mooi weer. Ik zat heerlijk in de tuin een boekje te lezen en kon me maar moeilijk tot koken zetten. Gelukkig was dit recept niet lastig en erg lekker. Nu alleen maar hopen op nog meer mooi weer!

Paprika bakjes
Ingrediënten:
1 gele paprika, in reepjes
1/2 rode paprika, in reepjes
Handje basilicum
100 gram zachte geitenkaas
Teentje knoflook, geperst
25 gram parmezaanse kaas, geraspt

Reepjes paprika bakken met het teentje knoflook, tot ze goudbruin zijn.
In een schaaltje doen en geitenkaas erover kruimelen , blaadjes basilicum erover scheuren. Bestrooi met een beetje peper en zout. Dan weer paprika, kaas en basilicum erover. Even in de oven (200 graden) en afmaken met parmezaanse kaas.

Aardappelkoekjes
Ingrediënten:
Kilo aardappels
1 ui
2 eieren
4 el bloem (Doves Farm)
Handje peterselie
Peper en zout

Schil een kilo kruimelige aardappels. Rasp ze in de keukenmachine met een ui. Doe ze in een kom en dep droog met keukenpapier. Doe de eieren, bloem, peterselie, zout en peper er bij en meng goed. Smelt in een koekenpan een flinke klont roomboter met een scheut olijfolie. Leg met een eetlepel bergjes aardappel in de pan en bak krokant. Keer om als de zijkanten bruin kleuren.

20120720-223039.jpg

20120720-223048.jpg

20120720-223056.jpg

Risotto met pittige bloemkool

Geplaatst op door
Beantwoorden

Dit gerecht komt van mijn Jamie Oliver app. Ik hou niet zo van bloemkool maar wilde dit toch eens proberen. Het pakte verrassend goed uit. Ik had de pepers apart gebakken, en de kids vonden het ook heel lekker.

Ingrediënten:
1 rode ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij in stukjes
1 rode peper in stukjes
3/4 bloemkool, in kleine roosjes
250 gram risottorijst
2 bouillonblokjes
4 takjes tijm
100 gram grana padano
Klontje boter

Bak de ui, bleekselderij en peper in een beetje olie. Doe de bloemkool er bij en bak vijf minuten aan. Doe de risotto er bij en bak een minuutje. Voeg een flinke scheut kokend water, de blaadjes van de tijm en de bouillonblokjes toe. Als het vocht is opgenomen een nieuwe scheut toevoegen, dit steeds herhalen. De rijst en bloemkool in ongeveer 20 minuten gaar koken. Zet het vuur uit en roer een klontje roomboter en de helft van de kaas er doorheen. Serveer steamy hot en bestrooi met de rest van de kaas.

20120719-223719.jpg