Auteursarchief: Kirsten

Grote broodtest

Geplaatst op door
Beantwoorden

Ik had een middagje vrij dus besloot ik om vier verschillende broden te bakken. Ik had allerlei soorten broodmixen:
Schaer Dunkel
Pure and Free meergranenbrood
Finax zuurdesembrood
Le Poole quinoa broodmix

De conclusie: ik heb echt deeghaken nodig voor de mixer, brood past niet in een cake vorm en ik hou niet van glutenvrij brood. Maar helaas moet je het er maar mee doen.

De quinoa mix heb ik in de broodbakmachine gemaakt. Het resultaat was prima gelukt maar wat muffig en de structuur leek op cake. Niet voor herhaling vatbaar.

Het Pure and Free brood was enorm gerezen. Het smaakte wel prima maar wel wat glazig, vettig. Vooral het korstje was warm erg lekker.

Het zuurdesem brood slaagt meestal goed en vind ik best lekker. Wel is het altijd wat plakkerig en rijst het nauwelijks.

Als topper kwam het Schaer brood uit de test. Het was erg goed gerezen en lekker knapperig. De volgende dag even in de oven en het was lekker met vega smeerworst van Zonnatura.

20120719-214753.jpg

Vleestomatenburger BBQ style

Geplaatst op door
Beantwoorden

Dit recept heb ik gezien op mijn nieuwe verslaving: 24 kitchen op kanaal 22 (bij mij in ieder geval). De hele dag kookprogramma’s kijken terwijl ik ondertussen zit te bloggen. Deze burgers waren zeer onsmakelijk om te eten, je zit er al gauw van top tot teen onder. Maar de smaak was heerlijk, je mist geen vlees of vegaburger. En de saus was ook overheerlijk. Ook makkelijk te maken als het eindelijk weer eens bbq weer wordt.

Ingrediënten:

BBQ-saus

1 rode peper
1 rode ui
Olijfolie om in te bakken
1 tl komijn
80 ml balsamicoazijn
200 ml tomatenketchup

Vleestomatenburgers

3 vleestomaten
1 rode paprika
1 rode ui
1 avocado
1/2 kropsla
4 glutenvrije kaiserbroodjes van DS4you (jumbo)
4 plakjes kaas

BBQ-saus
Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in halve ringen. Pel en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui, rode peper en komijn circa 2 minuten. Voeg de balsamicoazijn, tomatenketchup en de basterdsuiker toe en breng de saus aan de kook. Kook de saus op laag vuur circa 10 minuten en breng op smaak met zout en peper.

Vleestomatenburgers
Verwarm de grillpan voor. Snijd de broodjes door de helft en gril de bovenkant van de broodjes, op de snijkant, circa 3 minuten. Snijd de tomaten in drieën en bestrijk ze met olijfolie. Leg de plakken tomaat met de snijkant op de grill en gril ze tot er een mooie grillstreep ontstaat en ze makkelijk loslaten van de grill. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes. Pel en halveer de rode uien en snijd ze in halve ringen. Halveer en schil de avocado, verwijder de pit en snijd de avocado in repen. Verwijder de buitenste bladeren van de kropsla en pluk de sla. Beleg het onderste gedeelte van de broodjes met een plakje kaas, blaadjes sla, paprika, avocado, ui, een plak tomaat en verdeel de saus erover. Leg het kapje van het brood erop en steek er een sateprikker in.

20120717-201620.jpg

Pizza met witlof en Danish blue

Geplaatst op door
Beantwoorden

Vorige keer vond mijn man de pizza wat flauw dus deze keer een pittiger exemplaar. Hij vulde zo goed dat we genoeg hadden aan 1 pizza met zijn 2-en. Wij vonden hem overheerlijk, wat minder geschikt voor kids maar een pizza margerita is snel gemaakt.

Ingrediënten:
2 kopjes zelfrijzend bakmeel (Doves Farm)
1 kopje warm water
Snufje zout
1/2 tl chilipeper
2 takjes oregano
1/2 blikje tomatenpuree
Handje geraspte kaas
2 takjes basilicum
1 rode ui in hele dunne ringen
2 stronkjes witlof, in vieren
2 takjes tijm
75 gram Danish blue

Verwarm de oven voor op de grill stand op 250 graden. Mix het meel met het water met deeghaken. Voeg als laatste het zout, chilipeper en de blaadjes oregano toe en mix kort.
Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de witlof met de takjes tijm lichtbruin.
Bestuif je handen met een beetje meel. Maak een bal van het deeg. Verhit een beetje olie in een koekenpan. Druk het deeg uit in de pan tot een mooie ronde bodem. Besmeer de bodem met de tomatensaus en blaadjes basilicum, bestrooi met zout en peper. Strooi er een beetje geraspte kaas over en Belg met ui, witlof en Danish blue.
Bak de pizza in 5 à 10 minuten onder de grill.

20120716-194520.jpg

Eiersalade met asperges

Geplaatst op door
Beantwoorden

Ik had nog een half potje met asperges over van de risotto. Daar een makkelijke maar erg lekkere salade van gemaakt. Perfect voor op brood of een toastje.

Ingrediënten:
1/2 potje asperges (AH)
3 gekookte eieren
2 eetlepels mayonaise (Tons’ Belze mayonaise te koop bij Jumbo)
Snufje kerriepoeder
Zout en peper
Bieslook

Snij de asperges in kleine stukjes. Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken en afkoelen in koud water. Snij het ei in stukjes en meng met de mayonaise en kerrie door de asperges. Maak af met wat zout en peper en wat gesnipperde bieslook.

20120715-205927.jpg

Salade met framboos en geitenkaas

Geplaatst op door
Beantwoorden

Opa en oma poef hadden voor mij een krop sla meegenomen. Uit de tuin van kennissen, onbespoten. Dat verdient het om een heerlijke salade te maken! Dit recept is lekker fris voor in de zomer met een glaasje rosé erbij…

Ingrediënten:
Halve krop sla
100 gram geitenkaas, verkruimeld
Vijf dadels, in stukjes
Handje pijnboompitten, geroosterd
Twee handen frambozen
Olie
Balsamico azijn
Zout en peper

Was de sla en scheur in stukken. Verdeel de kaas, frambozen, pijnboompitten en dadels over de sla. Maak een dressing van twee eetlepels olie en twee eetlepels azijn met zout en peper. Schenk de dressing over de salade.

20120715-204702.jpg

Rabarbermoes met aardappeltjes uit de oven

Geplaatst op door
Beantwoorden

Tussen de hoosbuien door was er tijd om wat groente uit de tuin te oogsten. Zo hadden we aardappeltjes uit de tonnen, rabarber (ook bruikbaar als paraplu) wortels en frambozen. De kinderen vonden het maar wat interessant om te schatgraven naar aardappels en wortels uit de grond te trekken. Van het avondeten werd dan ook gesmuld, je proeft echt dat het uit eigen tuin komt. De worteltjes had ik gewoon gekookt, de aardappels in kleine stukjes met olie en kruiden in de oven. Hieronder volgt het recept van rabarber met frambozen.

Ingrediënten:
rabarber
Suiker
Frambozen
Vanille (essence of stokje)

Het maken van rabarber is echt zo easy! Een klein laagje water in de pan. De rabarber in kleine stukje snijden en in de pan gooien. Een flinke hoeveelheid suiker erin. Zet het op het vuur en laat ongeveer 15-20 minuten koken. Voeg de laatste vijf minuten wat frambozen toe en proef of er meer suiker in moet. Roer de moes goed door elkaar. Dit alles moet op basis van gevoel en smaak.

20120715-203922.jpg

20120715-203930.jpg

20120715-204050.jpg

Risotto met asperges

Geplaatst op door
Beantwoorden

Vandaag at Suze bij een feestje en Mike in Den Haag. Voor Wies en mezelf wilde ik een snelle risotto maken. Ik gebruikte een simpele basis van een uitje, risottorijst en bouillon en dacht daar makkelijk asperges uit een potje bij te doen. Even afmaken met pecorino en roomboter, tadaa! Het smaakte echt niet lekker, ik eet bijna nooit iets uit een potje behalve bonen en maïs maar gadver. Dus risotto met asperges kun je alleen in het seizoen eten en anders tien keer liever gewoon een bakje champignons er door doen.

Kinderfeestje

Geplaatst op door
Beantwoorden

SuE is inmiddels vijf jaar en dat betekent een aantal kinderfeestjes per jaar waarvoor ze wordt uitgenodigd. We gaan altijd met de ouders in gesprek over het eten. De meeste ouders weten inmiddels wel goed hoe ze met Suze’s dieet om moeten gaan. Ze is twee keer bij een binnenspeeltuin geweest waar ze vaak goed ingespeeld zijn op kinderen met een glutenvrij dieet. Vandaag was er een feestje van haar buurmeisje en vriendinnetje Myrthe. Haar moeder wilde heel ambiteus zelf een prinsessen taart maken. Ik heb meel en een cakevorm aangeleverd en zij deed de rest. Het resultaat was helemaal super voor alle kleine prinsesjes. Na de speurtocht hebben ze ook nog gv pannenkoeken gegeten, wat een superfeest. Mijn tip is dan ook goed overleggen en voor je kind opkomen (mocht dat nodig zijn) zodat het voor hem/haar ook echt een leuke dag wordt. En geen teleurstelling als iedereen taart eet en jij niet, of de volgende dag een ziek kind.

20120713-194851.jpg

Pasta met groene groenten

Geplaatst op door
Beantwoorden

Ingrediënten

1/2 zak doperwten, diepvries
50 g Parmezaanse kaas, stukje
300 gram glutenvrije pasta
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 courgette, in plakjes
1 ui, gesnipperd
1/2 pakje tuinbonen fijn (300 g, diepvries)
1 bakje ricotta (verse kaas, a 250 g)
25 g boter
1/2 bakje munt (a 15 g), blaadjes fijngesneden

Bereiden
Verhit de boter en fruit de ui en knoflook 3 min. Kook de erwten en bevroren tuinboontjes in 4 min. beetgaar in water met zout. Giet af. Verhit de grillpan en gril de courgette. Bestrooi met peper en zout.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang 100 ml kookvocht op. Doe de pasta terug in de pan.
Meng de ui, knoflook, tuinboontjes, doperwten en courgette door de pasta. Roer de ricotta met het kookvocht erdoor en warm goed door. Bestrooi met de munt en peper. Schaaf de kaas erover.

20120710-205830.jpg

Marrokaanse groentestoofpot

Geplaatst op door
Beantwoorden

Dit recept komt van de AH. Voor de kinderen had ik het gecombineerd met rijst, dadels, rozijnen en gebakken banaan. We vonden het allevier erg lekker, en erg makkelijk te maken. Voor ons had ik er amaranth bij gemaakt, het smaakt een beetje gronderig maar de combi was erg goed.

Ingrediënten

1 aubergine, in blokjes
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
2 rode uien, in ringen
1 theelepel kaneel
2 theelepels chilipoeder
1/2 zakje verse munt (a 15 g), in reepjes
1 blik kikkererwten (400 g)
3 tomaten, in partjes
3 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 courgette, in blokjes
1 bakbanaan
100 gram amaranth (natuurwinkel)

Bereiden
Kook de amaranth volgens de aanwijzing op de verpakking.
In een wok olie verhitten. Ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en 1 tl zout erdoor scheppen. Groenten afgedekt op zacht vuur in 20 min. zachtjes gaarstoven. Af en toe omscheppen. In zeef kikkererwten afspoelen onder koud stromend water en goed laten uitlekken. Kikkererwten door groenten scheppen en 10 min. zachtjes meestoven. Op smaak brengen met zout en peper. Munt erover strooien. Serveren met de amarant.
De bakbanaan snijd je in schuine plakjes. Verhit wat zonnebloem olie in een pan en bak de banaan aan beide kanten bruin. Bestrooi met een beetje poedersuiker.

20120710-205520.jpg

20120710-205529.jpg