Auteursarchief: Kirsten

Eetcafe Schuitendiep

Geplaatst op door
Beantwoorden

Zondag waren we zes jaar getrouwd. Zes jaar geleden dansten we tot diep in de nacht op blote voeten rond het kampvuur. Zes jaren verstreken waarin veel leuke maar ook minder leuke dingen zijn gebeurd. Ons streven is, naar goed voorbeeld van prinses Irene en Pieter van Vollenhoven, elk jaar in trouwkledij te gaan dineren. Maar help! Met geen mogelijkheid kreeg mijn man de rits van mijn trouwjurk nog dicht, ai ik moet nodig op dieet. Uiteindelijk maar in ons gewone kloffie naar het beste en leukste restaurant van Groningen gegaan. Het was perfect verzorgd van amuse tot bonbon bij de thee. Het enige restaurant waar ik me niet ongemakkelijk voel als ik aangeef geen gluten, vlees, vis, noten, fruit en wortels te kunnen eten. En als je dan met zo’n geweldige smaaksensatie aan komt, geweldig! Waarom is dit restaurant niet wereldberoemd? En nee ik heb geen aandelen, maar als je eens echt wat anders wil dan moet je een keer bij Schuitendiep gegeten hebben.

Amuse: bietjes merengue met geitenroom
Voorgerecht: trio van geitenkaas
Hoofdgerecht: oosterse salade van quinoa met babymaïs en paddestoelen en een eidooier met parmezaanschuim, met tartaar van watermeloen
Nagerecht: kaasplankje met pistachenootjes en dadels

www.eetcafeschuitendiep.nl

20120710-204158.jpg

20120710-204212.jpg

20120710-204226.jpg

20120710-204236.jpg

20120710-204246.jpg

Cupcakes

Geplaatst op door
Beantwoorden

Op een avond heb ik heerlijk geknutseld aan glutenvrije muffins versierd met fondant. Het ziet er zeer feestelijk uit maar je bent er wel een tijdje mee zoet. Tip: volg een les bij baksalon Be Nice en je kunt thuis gelijk de mooiste creaties maken. Ik had kokos door het meel gegooid, niet zo slim want ze waren erg droog. Hier dus het recept zonder kokos.

Ingrediënten:
100 gram zachte boter
100 gram kristalsuiker
2 grote eieren, geklopt
175 gram zelfrijzendbakmeel (Doves Farm)
5 el melk
1/2 tl vanille essence (dr Oetker)

Verhit de oven voor op 180 graden. Bekleed de muffinvormpjes met 9 cups. Doe de boter en suiker in een mengkom en mix tot de massa licht van kleur en luchtig is. Doe de eieren erbij en klop tot het mengsel romig is. Roer met een houten lepel het meel, de melk en vanille er door. Schep het mengsel in de bakjes en bak ongeveer 20 minuten in de oven. Laat ze goed afkoelen en versier met fondant. www.baksalonbenice.nl

20120710-202453.jpg

Restaurant Touche

Geplaatst op door
Beantwoorden

De buurvrouw was aan het volleyballen op het koopmansplein in Assen. Daar wilden we graag kijken en dus een goede reden om een hapje te gaan eten. Kids in de bakfiets, krukken mee en gaan! We wilden net bij onze favoriet de Gulle Gans gaan zitten tot we een nieuw restaurantje ontdekten. Alles voor de website dus gingen we het uitproberen. Het meisje dat ons bediende kende ons van de Gulle Gans dus wist van het dieet. Na overleg met de keuken kreeg ik een heerlijke salade met geitenkaas, dadels en vijgen. Er werden speciaal frietjes voor Suze gebakken dus die was gelukkig, vooral met het leuke mandje waar het in zat. Mike had een stoofpotje wat het goed smaakte. Bij het afrekenen kregen de meisjes een snoephart. Ik denk dat ze ons hier zeker terug zien, al was het maar om de snoepjes!
www.restauranttouche.nl

20120707-223449.jpg

20120707-223459.jpg

De rooie kater deel 2

Geplaatst op door
Beantwoorden

Voor mijn ouders op vakantie gaan hebben we afgesproken om lekker uit eten te gaan met de hele familie. Vlak voor we aan tafel gingen kregen we heel verdrietig nieuws wat het een vreemde avond maakte. Aan het eten en de vriendelijke bediening heeft het niet gelegen. De meisjes hebben buiten lekker rondgerend en de pizza’s smaakten goed. Ik had een pizza vegetariana met veel groente. Ook de kinderijsjes als toetjes zagen er super uit. Helaas werd Suze bij thuiskomst erg ziek en heeft de hele nacht gespuugd. Ik denk dat we nog eens terug moeten voor een leuke herhaling.

20120707-221627.jpg

20120707-221642.jpg

Pilav van quinoa

Geplaatst op door
Beantwoorden

Dit recept stond in de Allerhande en zag er erg smakelijk uit. Na de positieve ervaring met spinazie en rozijnen van gisteren leek dit een heerlijk snelle maaltijd.
Snel klaar was het zeker, maar ik was er ook al heel snel klaar mee. Wat een saai, smakeloos recept. Voor mensen die houden van eentonig en ietwat muffig eten is dit een aanrader. Enig voordeel was dat er weinig calorieën in zitten, kan ik straks zonder schuldgevoel een zak chips opentrekken.

Ingrediënten

200 gram quinoa (Lassie)
3 el rozijnen
1/2 paprika rood
4 el olijfolie
2 el pijnboompitten
1 bakje stukjes en des van quorn
1 rode ui, gesnipperd
1 zak spinazie (300 g)

Bereiden
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster ondertussen de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder boter of olie. Laat afkoelen op een bord. Verhit 2 el olie in een hapjespan op middel hoog vuur en bak de ui en paprika 10 min. Neem uit de pan. Verhit 2 el olie in dezelfde pan en bak de quorn in 5 min. knapperig. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de ui, paprika, rozijnen en spinazie in delen toe en bak nog 2 min. Voeg de quinoa toe en schep om tot de spinazie iets is geslonken. Breng op smaak met peper en zout en schep de pijnboompitten erdoor.
Hopelijk val je niet in slaap tijdens het eten!

20120703-204005.jpg

Spinazietaart met kikkererwten en rozijnen

Geplaatst op door
Beantwoorden

Deze taart was erg lekker, voedzaam en zeer geschikt voor kinderen. Wij hebben er van gesmuld!

Ingrediënten:

3/4 plak apetina feta kaas, in blokjes
1 el sesamzaad
75 g rozijnen
1 handje pijnboompitten
1 zak spinazie (a 300 g)
4 eieren, losgeklopt
1 pakje DS4you bladerdeeg (Jumbo diepvries), ontdooid
1 blikje kikkererwten (310 g), uitgelekt

Verwarm de oven voor op 200 °C. Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder boter of olie. Laat afkoelen op een bord. Roerbak de spinazie 2 min. en laat uitlekken in een vergiet. Duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Meng in een schaal met de pijnboompitten, eieren, rozijnen, kikkererwten, kaas en peper en zout naar smaak.
Bekleed een ovenschaal met de bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem. Verdeel het spinaziemengsel erover. Bestrooi met het sesamzaad. Bak de taart in ca. 30 min. goudbruin en gaar.

20120703-201827.jpg

Poffertjes

Geplaatst op door
Beantwoorden

Poffertjes maak ik meestal gewoon met pannenkoekbeslag, welke ik dan op voorraad had. Deze keer heb ik speciaal opgezocht wat een origineel recept is voor poffertjes. Het beslag was wat steviger dus je kan iets meer melk toevoegen. De poffertjes waren wel erg lekker knapperig dus zeker een aanrader! Lekker met aardbeien en frambozen uit de tuin.

Ingrediënten:
65 gram zachte roomboter
100 gram suiker
185 gram zelfrijzend bakmeel (Doves Farm via internet)
2 grote eieren
200 ml melk

Alles behalve de bakmeel was biologisch dus ook een beetje gezond (klein beetje dan).

Voeg de boter en het suiker samen en meng het tot een egaal beslag. Vervolgens voeg je al roerend de eieren toe. Meng de bloem samen met wat zout en de melk door het beslag heen. Doe dit voorzichtig zodat er geen klonten ontstaan. Smeer wat boter of olie door alle holletjes van de poffertjespan. Vul de holletjes van de poffertjes pan voorzichtig met het beslag, dit gaat prima met een eetlepel. Als de bovenkant van de poffertjes niet meer vloeibaar is, kun je de poffertjes met een klein vorkje omdraaien. Bestrooi de poffertjes vervolgens met wat poedersuiker en giet er wat stroop bij.

20120703-200834.jpg

20120703-200841.jpg

Ijsje in de zon

Geplaatst op door
Beantwoorden

Vanmiddag ging ik met mijn oudste dochter winkelen voor nieuwe sneakers. Het was gezellig en mooi weer. Bij Luv’s Green konden we even bijkomen. Ik kreeg twee lekkere plakken rozijnenbrood met stukjes appel. Suze wilde graag ijs, dat is echt heerlijk fris. Na haar bakje biologisch aarbeien en frambozen ijs had zenig zo’n honger! Dat ken ik, zin in iets lekkers betekent dat. Gelukkig hadden ze ook lekkere glutenvrije citroen cake. Echt even genieten, wat heerlijk dat er een tentje bestaat waar je gewoon kan kiezen uit allerlei glutenvrij, lactosevrij en biologisch lekkers.

20120630-202250.jpg

20120630-202258.jpg

20120630-202305.jpg

TT nacht van Assen

Geplaatst op door
Beantwoorden

Donderdag is vrouwen avond in onze straat en dan gaan de meiden de hort op als het TT is. Door allerlei medicijnen mocht ik geen drankje nuttigen maar gezellig was het wel. Na wat gestrompel om mijn krukken door het feestgedruis hadden we wel zin in een hapje. Dan kom je al snel op een patatje om 2 uur ’s nachts. Mijn vriendinnen zouden het voor me regelen. Bij een kraampje werd de patat apart gebakken, dus dat was prima. De vrouw van de kraam beweerde vol overtuiging dat de mayonaise glutenvrij was. Ze keek nog wel wat op de emmer maar zei dat ze vaak mensen kreeg voor glutenvrij eten. Mijn trouwe maatjes vertrouwden het niet helemaal en keken door een gat in de toonbank naar de ingrediënten. Wat bleek: tarwezetmeel! Thanks to deze Sherlock Holmes ben ik dus niet ziek geworden. En geen drank draagt daar ook nog eens aan bij. Dus vanavond nog maar even de stad in, om het af te leren…

Melanzane met aardappelschijfjes

Geplaatst op door
Beantwoorden

Voor een avondje TT moet een goede bodem worden gelegd. Vooral als manlief de volgende dag weer moet werken. Dit is een heerlijke verse ovenschotel met pure smaken. Ik had alleen tomatenblokjes in huis dus werd het geheel wat waterig. Gezeefde tomaten zijn beter.

Ingrediënten:
1 grote aubergine
2 tenen knoflook
Olijfolie
4 bosuitjes
2 bollen buffelmozzarella
400 gram gezeefde tomaten
Handje basilicum
150 gram versgeraspte parmezaanse kaas
2 zakjes celavita oma’s opbakaardappeltjes
1 ui

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aardappels en in stukken gesneden ui op bakpapier op een bakplaat. Die deze alvast in de oven. Snij de aubergine in dunne plakken en rooster ze in de grillpan. Snij de bosui in kleine stukjes en bak kort met een beetje olie in een pan. Voeg als laatste geperste knoflook toe. Snij de mozzarella in plakken. Bekleed een ovenschaal met achtereenvolgens de helft van de plakken aubergine, uitjes, pastasaus, mozzarella en basilicum. Vervolgens het hele circus opnieuw en als laatste de parmezaanse kaas er over strooien. Zet 20 minuten in de oven. De aardappeltjes zijn dan ook lekker knapperig, bestrooien met zout.

20120627-202805.jpg