Voor dit gerecht kun je de pindasaus verdunnen met water en door de sperziebonen roeren. Je kan het ook apart serveren als de kids er niet van houden.

Ingrediënten:
Voor 4 personen

200 gram zilvervliesrijst
400 gram Chinese groente (zak AH)
5 el nasikruiden
200 gram sperziebonen
1 bakje satesaus (tafelsaus in klein paars bakje)
go tan cassave Thai kroepoek

Kook de rijst in 10 minuten gaar. Kook de sperziebonen en de eieren 8 minuten. Bak de Chinese groente in wat wokolie. Wel de kruiden in heet water en doe bij de groente. Verwarm de pindasaus in de magnetron. Bak de rijst nog even met de groente en serveer met het ei, de pindasaus, sperziebonen en kroepoek.

Vandaag twee producten uitgeprobeerd, namelijk vega Greek van de vegaslager en pitabroodjes van livwell. De broodjes heb ik in het broodrooster opgewarmd. Het vlees gebakken met roerbakgroente. Het zag er uit als in stukken gescheurde gebakken hond maar smaakte prima. Op zich een prima maaltijd voor als je haast hebt.

Ingrediënten:
Pitabroodjes van livwell
Bakje Greek van de vegaslager ( te koop bij de natuurwinkel in de Ebbingestraat in Groningen)
1 zak Italiaanse roerbakgroente
Schijfjes komkommer
Cherrytomaatjes
Mayonaise
Teentje knoflook
Zout en peper

Verwarm de broodjes in oven of broodrooster. Bak het vlees met de roerbakgroente in een beetje olie. Meng de mayonaise met de knoflook, zout en peper en een beetje water. Serveer met de raukost.

Op de glutenvrije markt stond een vertegenwoordiger van Moilas. Hij timmerde hard aan de weg naar eigen zeggen, ik wilde natuurlijk graag proefkonijn zijn. Ik kreeg een gratis proefpak flatbread maar beloofde geen positieve recensie. Ik moet natuurlijk wel onafhankelijk blijven, tenzij er bedragen met 3 nullen worden geboden. Ik heb een lekkere makkelijke curry gemaakt en dit met het brood gegeten en ik was blij verrast. Het smaakte lekker en ik zie zeker opties met het brood als wrap of pizzabodem. Nu hopen dat het snel in de supermarkt ligt.

Ingrediënten:
1 blik kikkererwten
Half bakje champignons
1 ui
2 tomaten
Halve bloemkool
2 el currypasta Patak’s
1 pakje kokosmelk AH
1el koriander
1 el garam marsala
1 pak Moilas flatbread
4 papadums patak’s

Snij de bloemkool in roosjes en kook 10 minuten. Snij de ui in grote stukken en bak samen met de gehalveerde champignons 5 minuten. Voeg de currypasta toe en bak nog 5 minuten. Snij de tomaten in stukken en doe samen met de bloemkool en kikkererwten bij de curry. Schenk de kokosroom er bij en voeg de andere kruiden toe, laat 10 minuutjes pruttelen.
Verwarm ondertussen de papadums in de magnetron en het flatbread volgens de verpakking.
Mijn dochter vond het brood ook lekker om zo te eten, zie foto.

TOPPER!

Een pad in een gat klinkt niet heel aantrekkelijk maar het plaatje zag er mooi uit. Deze ovenschotel was gemaakt met gewoon meel, dit heb ik vervangen door Schaer mehl. Het is een heerlijk gerecht geworden met lekker knapperig brood er om heen. En dan ook nog simpel te maken. Ik zie allerlei mogelijkheden met andere vullingen. Dit wordt echt een recept dat ik vaker ga maken.

Ingrediënten:
Voor 3 personen

Beslag:
100 gram schaer mehl
2 eieren
200 ml melk
2 el Groninger mosterd (als echte Groningse onmisbaar!)
2 el olijfolie

Vulling:
2 teentjes knoflook
1 ui in achten
100 gram sperziebonen
100 gram maïs uit blik
2 tomaten in stukken
200 gram broccoli
1 tl mosterd
1 el fijngehakte gemengde kruiden (provinciaalse kruiden)
Zout en peper

Doe de bloem in een kom en voeg melk en eieren toe. Klop alles tot een beslag. Voeg de mosterd toe.
Giet de olie in een ovenschaal en verhit 10 minuten in de oven op 200 graden.
Fruit de ui en knoflook in een beetje olie in een pan. Kook de broccoli en sperziebonen 10 minuten en giet af.
Voeg de maïs en tomaten en kruiden toe aan de koekepan. Breng op smaak met peper en zout en voeg de gekookte groente toe.
Neem de ovenschotel met hete olie na 10 minuten uit de oven. Giet het beslag er in. Schep de groente in het midden en bak het gerecht in ongeveer 30 minuten in de oven tot het deeg gerezen en stevig is.

Op mijn I phone heb ik een App van Jamie Olivier gedownload met 20 minute meals. Vandaag deze risotto uitgeprobeerd. Mijn mooie nichtje kwam eten en vond het lekker. Voor de kleine Wies had ik de peper er uit gelaten en apart gebakken. Ze zat met de mozzarella slierten uit haar mondje heerlijk te smikkelen. De verse munt uit de tuin was wat verschrompeld dus dat kun je beter in de supermarkt kopen.

Ingrediënten:
Voor 4 personen

350 gram risotto rijst
1 stick sellerie
1 rode ui
1 courgette
Een bosje munt
Halve rode peper
150 gram parmezaanse kaas
Scheutje olijfolie
Stukje boter
2 bouillon blokjes

Doe de sellerie en ui in de keukenmachine en hak fijn. Verwarm een beetje olie en boter in de pan en voeg ui en sellerie toe. Een beetje water er bij en een paar minuten laten stoven. Voeg als de groente zacht is de risotto toe en roer goed door. Na een minuut de courgette er bij doen en een scheut bouillon (water in de waterkoker koken en dan in een kan met de bouillon blokjes).
Ondertussen de peper in stukjes snijden en bakken in een apart pannetje. De risotto steeds aanvullen met bouillon tot het gaar is. Pan van het vuur halen en de munt (in stukjes gesneden blaadjes), stukje boter, helft van de kaas, en peper en zout toevoegen. Op het bord bestrooien met kaas en de pepers.
Tip: Jamie Olivier heeft een filmpje hoe je de beste risotto maakt, het heeft mij overgehaald risotto te leren koken.

Ik had laatst het boek de dunne vegetariër geleend van de bieb. Ik kon me niet geheel vereenzelvigen met de titel maar er zaten een paar lekkere recepten in waaronder dit stoofpotje. Uiteindelijk is het een soort heerlijke verse pastasaus geworden.

Ingrediënten:
Voor 4 personen

300 gram glutenvrije pasta (ik heb altijd Sam’s mill van de Jumbo, lekker en goedkoop!)
1 aubergine
10 tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
Half bakje champignons
Stukje Hollandse schapenkaas
Olijfolie
Verse kruiden (tijm, rozemarijn, oregano en platte peterselie of wat je in huis hebt)
Zwarte peper
Zout
groentebouillon blokje

Kook de pasta en giet af. Snij de aubergine in stukjes en bak op hoog vuur in olijfolie tot ze goed bruin en zacht zijn. Pak een tweede pan. Was en snij de tomaten in kleine stukjes. Snij de ui en fruit in olijfolie. Pers de knoflook erin uit. Voeg de tomaten en het groentebouillon blokje toe. Doe de kruiden er bij en laat 10 minuten pruttelen.
Voeg de aubergines toe en laat het geheel nog eens 10 minuten stoven. Borstel de champignons, halveer ze en doe ze er de laatste 5 minuten bij. Maak af met peper en zout. Strooi op er op je bord vers geraspte kaas over en serveer met de pasta.