Met een koortsig kind en weinig inspiratie heb ik mij vandaag vergrepen aan een zakje kant en klare saus. Ik kook erg weinig noodles en weet te weinig van de Aziatische keuken om dit lekker klaar te maken. Het begin is er met wok en sesamolie en gv sojasaus. Ik vond het erg lekker en de kids vonden de sliertjes heerlijk. Ik ga me hier nog verder ik bekwamen dus wordt vervolgd.

Ingrediënten:
Voor twee personen:

400 gram rijstnoodles van Mei Asia
1 bakje tofu stukjes mild gekruid (AH)
1 zak wokgroente
Wokolie
Sesamolie
Sojasaus (tamari van yaks) besteld via glutenvrijemarkt.com
Pineapple saus van Mei Asia ( zie foto) te koop bij AH en Jumbo
Verse ananas
Half potje maïs (AH biologisch)

Laat de noodles weken in kokend water. Verwarm de wokolie in een wok en bak de groente en de tofoe op hoog vuur. Voeg tijdens het wokken een scheutje sojasaus en sesamolie toe. Doe als de groente gaar maar knapperig is de saus, ananas en maïs toe en warm door. Serveer met de noodles.

Zaterdag hadden we weer een feestje van mijn schoonzus Mona. Ze werd 40 jaar dus met neefjes en nichtjes en natuurlijk mijn opa tot in de late uurtjes op de dansvloer gestaan. Fysieke inspanning vereist een goede bodem dus aten we pasta! Het stoom kwam ons uit de oren dus je kan ook een halve peper doen of iets minder scheutig zijn met de harissa.

Ingrediënten:
Voor 4 personen

400 gram pasta (wij hadden fussili)
1 pakje quorn filetreepjes
1 fles biologische passata (tomatensaus)
1 potje kalamati olijven (AH)
2 uien
4 tenen knoflook (gehakt)
200 gram feta ( let op: alleen de dure is van geiten en schapenmelk)
Twee handen platte peterselie

Snij de ui en filetreepjes in stukjes en bak samen in de pan. Voeg de knoflook toe en bak even aan. Kook ondertussen de pasta.
Doe de fles saus er bij en halveer de olijven. Haal de zaadlijsten en pitjes uit de peper en snij in reepjes. Voeg de olijven, peper en harissa toe. Warm goed door en haal de pan van het vuur. Als laatste verdeel je de blokjes feta over de saus.

Gisteren maakte ik deze tortilla. Hij was lekker maar wel als bijgerecht. De smaak was namelijk vrij neutraal. Samen met een lekkere salade en gekruide champignons was het een heerlijk maal. Suze was zo moe van het Sint festijn dat ze met een blokje kaas in bed lag. Wiesje heeft vier mozzarella worstjes opgegeten en daarna een paar stronken broccoli. Daar viel dus weinig eer aan te behalen.

Ingrediënten:
2 grote aardappels (geschild)
1 teentje knoflook
1/2 zak spinazie
1/2 rode peper
1/2 flespompoen in stukjes
3 eieren

1/2 krop ijsbergsla
Paar blokjes manchego kaas
5 cherrytomaatjes
el olie
el witte wijn azijn
Plukje platte peterselie en koriander

Half bakje champignons
1 ui
1 teentje knoflook
tl paprikapoeder
tl kerriepoeder
3 el water
Beetje peterselie

Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij de aardappels en pompoen in blokjes en kook ze 8 minuten. Verhit olie in een wok, fruit knoflook en laat de spinazie slinken. Laat uitlekken in een zeef en duw het vocht eruit met een lepel. Vang het vocht op en roer door de drie eieren. Voeg peper en zout toe.
Doe de pompoen, aardappel en spinazie in een ovenschaal. Snij de peper in reepjes en verdeel erover. Schenk het eimengsel over de groenten en bak in 35 minuten goudbruin.

Voor de salade snij je de sla in reepjes en de tomaatjes door de helft. Strooi de blokjes kaas erover en besprenkel met olie en azijn. Als laatste de kruiden in stukjes scheuren en verdelen.

Snij de ui in ringen en de champignons in vieren. Bak ze in een beetje olie en voeg de knoflook toe. Doe de kruiden en het water erbij en laat even pruttelen. Voeg peper en zout naar smaak toe.

De gewone vega burgers zijn bijna nooit glutenvrij. Vandaar dat ik af en toe een vleesvervanger probeer te maken. Deze bonenburger kwam van weekmenu.nl en smaakte prima. Vooral in combinatie met een lekker broodje en een frisse salade.

Ingrediënten:
Voor 4 personen
1 grote pot bruine bonen ( AH biologisch)
2 tenen knoflook
1 tl gemalen komijn
4 el schaer mehl
Broodjes (kaiserbroodjes DS jumbo)
Krop sla
1 avocado
Bakje cherrytomaatjes
1 el honing
1/2 el Groninger mosterd
2 el water
1 el azijn
1 el olijolie

Laat de bonen uitlekken en stamp ze fijn. Roer de komijn en uitgeperste knoflook plus peper en zout erdoor. Vorm met vochtige handen 4 burgers en bak ze in hete olie in 10 minuten bruin en krokant. Serveer de burgers op een broodje met een klodder knoflook mayonaise.
Voor de salade: snij de sla in reepjes. Snij de cherrytomaatjes door de helft en de avocado in stukjes. Maak de dressing door de honing, mosterd, azijn, olie, en water door elkaar te mengen. Proef of de dressing goed is en doe het door de salade.

Ik ben begonnen met bioresonantie voor vermoeidheid en schouderklachten. Nu blijkt dat ik niet goed tegen koemelk kan en moet dat dus ook uit mijn eetpatroon verwijderd worden. Dit vind ik erg lastig omdat ik dol ben op kaas. Bij de Jumbo heerlijke geiten en schapekaasjes ingeslagen. Vandaar dus een pizza met geitenkaas, en hij was erg lekker. Gelukkig is er nog een stukje over om morgen mee te nemen naar het werk.

Ingrediënten:
Voor 4 personen

600 gram schaer Brot mix B
400 ml water
20 gram gist
2 blikjes tomaten puree
2 zakjes geraspte geitenkaas
1 bakje champignons
1 paprika
1 blikje asperges (euroshopper)
2 uien
Oregano kruiden

Maak het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking van de Brot mix.
Besmeer de pizzabodem met de tomatensaus. Strooi de geitenkaas er over en beleg met de ui, paprika en champignons in deze volgorde. Als laatste de asperges er over verdelen en bestrooien met de oregano.