Als ik geweten had dat ze zo makkelijk te maken waren….. Volgende keer ga ik wat variëren op dit recept, lekker in chocolade dopen of een citroenschilletje er in.

Ingrediënten:
100 gram suiker
100 gram kokosschaafsel
2 eiwitten

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de eiwitten in een schone kom stijf. Klop de suiker er door en spatel daarna de kokos erdoor. Schep bergjes van het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 15 tot 20 minuten tot ze bruin beginnen te kleuren.

Vanochtend hebben we al vroeg de handen uit de mouwen gestoken. Beide kids vinden het erg leuk om te bakken en vooral of de beslagkom uit te likken. We hebben prachtige roze muffins gemaakt waarvan het glazuur je van de tanden springt. Ook leuk voor een kinderfeestje.

Ingrediënten:
100 gram zachte roomboter
100 gram kristalsuiker
2 grote eieren geklopt
175 gram zelfrijzend bakmeel (doves farm)
6 el melk
1 zakje vanillesuiker

Verhit de oven voor op 180 graden. Bekleed je muffinvorm met cups of gebruik een silconenvorm. Doe de boter en twee soorten suiker in een beslagkom en mix goed door. Doe de eieren er bij en mix tot het licht en romig is. Voeg de melk en het meel toe en mix vijf minuten. Schep het beslag met een lepel tot halverwege de muffinvormpjes. Bak 15 tot 20 minuten in de oven tot ze lichtbruin en gaar zijn. Controleer met een sateprikker of ze vanbinnen gaar zijn. Versier ze met Lillifee icing, zilveren parels en hartjes (dr. Oetker)

Oudjaarsdag moeten er natuurlijk oliebollen gebakken worden. Ik heb de mix ’s ochtends thuis gemaakt. In het recept stond niet wanneer de eieren er in moesten dus die heb ik halverwege er bij gegooid. Het rijzen van het deeg doe ik het liefst in de oven, op 40 graden en een bakje onderin. Het kan ook op een andere manier; leg een natte warme theedoek over de beslagkom, doe er een plastic zak omheen en bind dicht. Zet de kom bij de verwarming.
De oliebollen heb ik gebakken bij mijn moeder die daarna de gewone oliebollen heeft gebakken in het vet. Ik gebruik altijd twee lepels in een bakje warm water. Dan krijg je leuke fantasievormen, wie wil er nu geen oliebollen in de vorm van een olifant?

Op verzoek van een collega van mijn moeder alvast een recept voor oliebollen. Ik heb ze zelf nog nooit gebakken, wel de appelflappen op deze site. Dit recept ziet er makkelijk uit (gevonden op internet) dus ga ik zeker proberen. Ik hou niet van oliebollen met rozijnen dus die sla ik over.

1 kg c mix Schaer
2 st eieren
22 gr droge gist
1 1/2 el fiberhusk
1 lt warm/lauwe melk
1 eetl broodaroma(zout)
1/2 lt spa rood

De fiberhusk en broodaroma in 1/2 liter spa zetten.

De melk lauw maken en 1/2 in een mengkom
voeg nu ook de c mix samen met de gist erbij.
Daarna de rest van melk en goed mengen nu.
Voeg als laatste de fiberhusk , broodaroma en water toe.
Nogmaals goed mengen daarna goed afdekken en 1 uur laten rijzen op
een warme plaats.

De olie na een uur verwarmen op 180c
bak de oliebollen in 5a8 min gaar.

Ik doe er altijd maar 5 in de pan met behulp van een ijsschep.

Echt lekkere oliebollen, die als gewone glutenvolle oliebollen smaken.

Ik kreeg vandaag een grote doos met meel afgeleverd door bakmaatje Bernice. Dat is het voordeel van mijn vrijwilligerswerk als bakinstructrice van de NCV, je mag vanalles uitproberen. Een idee voor een lekkere glutenvrije kersttaart was gelijk geboren. Hij zag er, al zeg ik het zelf, prachtig uit. Hoe hij smaakt zal ik morgen op twitter zetten.

500 gram schaer mix A (inclusief een zakje poedersuiker)
125 gram roomboter
4 eieren
60 ml (soja) melk
500 ml slagroom
4 el suiker
2 zakjes klopvast
2 mango’s

Maak de cake volgens het recept op de verpakking van Schaer. Bak het in een ronde springvorm in de oven. Laat afkoelen. Klop ondertussen de slagroom met de suiker en klopvast stijf. Zet in de koelkast.
Snij de taart doormidden (horizontaal anders is het zo zonde) als hij helemaal is afgekoeld. Besmeer de onderste laag met een dikke laag slagroom en beleg met stukjes mango. Leg de bovenste helft er voorzichtig op en bestrooi met de poedersuiker. Voor een extra feestelijk accent leg je een sjabloon op de taart voor je hem bestrooit met poedersuiker.

Op de glutenvrije markt hebben we een mooie silliconenvorm gekocht. Die hebben we vandaag uitgeprobeerd met muffindeeg. Ze waren supersnelklaar en lekker, niet te lang bewaren want dan worden ze droog maar dat is natuurlijk geen enkel probleem! Het resultaat waren mooie roosjes en nog een aantal extra muffins.

Ingrediënten:

150 gram zachte roomboter
150 gram kristalsuiker
75 gram rijstmeel ( te koop bij natuurwinkel of toko)
75 gram maïsmeel (natuurwinkel)
1 el bakpoeder
3 eieren, losgeklopt

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe alle ingrediënten in een kom en klop goed door elkaar met de elektrische mixer. Schep het beslag in de vormpjes en bak ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin zijn en net stevig aanvoelen. Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

Deze chocolade cheesecake is heerlijk maar erg machtig. Het is zeker genoeg voor een man of 20. Neem vooral een heel klein puntje en genieten maar!
Van de bakles waren veel pepernoten over die niet helemaal gaar waren en dus slof. Een ideale basis voor deze taart.

Ingrediënten:
300 gram oude sloffe of goedkope glutenvrije koekjes (pepernoten)
100 gram gesmolten roomboter (magnetron)
300 gram pure chocolade (72%)
9! pakjes Mon Chou (100 gram)
340 gram witte basterdsuiker
4 eieren

Verwarm de oven voor op 170 graden. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine en voeg de boter toe. Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm, druk aan en zet 5 minuten in de oven.
Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie. Meng de roomkaas en de suiker in de keukenmachine. Voeg een voor een de eieren toe. Schep 8 el van dit mengsel apart in een kom. Spatel de chocolade door het mengsel en schenk in de springvorm. Verdeel er een paar druppels over en maak met een saté prikker mooie krullen, zodat er een mooi marmerpatroon ontstaat.
Bak de taart 1 uur in de oven. Dek af met aluminium folie alsnog te donker wordt. Goed laten afkoelen en dan in de koelkast.
Ook leuk om met kinderen te maken al zag ik achteraf wel kleine chocolade voetafdrukjes op mijn witte vloer….

Op verzoek hier alvast het recept van pepernoten, ze waren heerlijk knapperig. Erg leuk om met kinderen te maken.
Wij zijn vast voorbereid op alle zwarte pieten met kruimelige handschoenen!

Ingrediënten :

100 gram bruine basterdsuiker
200 gram bloem (doves farm)
2 tl bakpoeder (dr. Oetker)
1/2 el fiberhusk
5 gram koek en speculaas kruiden (verstegen)
Snufje zout
80 gram zachte roomboter
5 el melk (50 gram)

Meng de droge ingrediënten door elkaar. Voeg de boter en melk toe en mix met kneedhaken. Maak er een soepele deegbal van. Als het te kruimelig is nog een eetlepel melk toevoegen. Verpak het deeg in plastic folie en zet het minimaal een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Verdeel het deeg in 4 stukken, kneed het nog even door en maak er balletjes van. Bestrooi het aanrecht met bloem en rol de bal tot een sliert van 1 cm dik.
Snij er stukjes af van 1 cm en maak er bolletjes van. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en druk een beetje plat. Bak ze in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin.

Bron: glutenvrije basisrecepten van Jeandrine Bokma