Vandaag twee producten uitgeprobeerd, namelijk vega Greek van de vegaslager en pitabroodjes van livwell. De broodjes heb ik in het broodrooster opgewarmd. Het vlees gebakken met roerbakgroente. Het zag er uit als in stukken gescheurde gebakken hond maar smaakte prima. Op zich een prima maaltijd voor als je haast hebt.

Ingrediënten:
Pitabroodjes van livwell
Bakje Greek van de vegaslager ( te koop bij de natuurwinkel in de Ebbingestraat in Groningen)
1 zak Italiaanse roerbakgroente
Schijfjes komkommer
Cherrytomaatjes
Mayonaise
Teentje knoflook
Zout en peper

Verwarm de broodjes in oven of broodrooster. Bak het vlees met de roerbakgroente in een beetje olie. Meng de mayonaise met de knoflook, zout en peper en een beetje water. Serveer met de raukost.

Op de glutenvrije markt stond een vertegenwoordiger van Moilas. Hij timmerde hard aan de weg naar eigen zeggen, ik wilde natuurlijk graag proefkonijn zijn. Ik kreeg een gratis proefpak flatbread maar beloofde geen positieve recensie. Ik moet natuurlijk wel onafhankelijk blijven, tenzij er bedragen met 3 nullen worden geboden. Ik heb een lekkere makkelijke curry gemaakt en dit met het brood gegeten en ik was blij verrast. Het smaakte lekker en ik zie zeker opties met het brood als wrap of pizzabodem. Nu hopen dat het snel in de supermarkt ligt.

Ingrediënten:
1 blik kikkererwten
Half bakje champignons
1 ui
2 tomaten
Halve bloemkool
2 el currypasta Patak’s
1 pakje kokosmelk AH
1el koriander
1 el garam marsala
1 pak Moilas flatbread
4 papadums patak’s

Snij de bloemkool in roosjes en kook 10 minuten. Snij de ui in grote stukken en bak samen met de gehalveerde champignons 5 minuten. Voeg de currypasta toe en bak nog 5 minuten. Snij de tomaten in stukken en doe samen met de bloemkool en kikkererwten bij de curry. Schenk de kokosroom er bij en voeg de andere kruiden toe, laat 10 minuutjes pruttelen.
Verwarm ondertussen de papadums in de magnetron en het flatbread volgens de verpakking.
Mijn dochter vond het brood ook lekker om zo te eten, zie foto.

TOPPER!

Een pad in een gat klinkt niet heel aantrekkelijk maar het plaatje zag er mooi uit. Deze ovenschotel was gemaakt met gewoon meel, dit heb ik vervangen door Schaer mehl. Het is een heerlijk gerecht geworden met lekker knapperig brood er om heen. En dan ook nog simpel te maken. Ik zie allerlei mogelijkheden met andere vullingen. Dit wordt echt een recept dat ik vaker ga maken.

Ingrediënten:
Voor 3 personen

Beslag:
100 gram schaer mehl
2 eieren
200 ml melk
2 el Groninger mosterd (als echte Groningse onmisbaar!)
2 el olijfolie

Vulling:
2 teentjes knoflook
1 ui in achten
100 gram sperziebonen
100 gram maïs uit blik
2 tomaten in stukken
200 gram broccoli
1 tl mosterd
1 el fijngehakte gemengde kruiden (provinciaalse kruiden)
Zout en peper

Doe de bloem in een kom en voeg melk en eieren toe. Klop alles tot een beslag. Voeg de mosterd toe.
Giet de olie in een ovenschaal en verhit 10 minuten in de oven op 200 graden.
Fruit de ui en knoflook in een beetje olie in een pan. Kook de broccoli en sperziebonen 10 minuten en giet af.
Voeg de maïs en tomaten en kruiden toe aan de koekepan. Breng op smaak met peper en zout en voeg de gekookte groente toe.
Neem de ovenschotel met hete olie na 10 minuten uit de oven. Giet het beslag er in. Schep de groente in het midden en bak het gerecht in ongeveer 30 minuten in de oven tot het deeg gerezen en stevig is.

Op mijn I phone heb ik een App van Jamie Olivier gedownload met 20 minute meals. Vandaag deze risotto uitgeprobeerd. Mijn mooie nichtje kwam eten en vond het lekker. Voor de kleine Wies had ik de peper er uit gelaten en apart gebakken. Ze zat met de mozzarella slierten uit haar mondje heerlijk te smikkelen. De verse munt uit de tuin was wat verschrompeld dus dat kun je beter in de supermarkt kopen.

Ingrediënten:
Voor 4 personen

350 gram risotto rijst
1 stick sellerie
1 rode ui
1 courgette
Een bosje munt
Halve rode peper
150 gram parmezaanse kaas
Scheutje olijfolie
Stukje boter
2 bouillon blokjes

Doe de sellerie en ui in de keukenmachine en hak fijn. Verwarm een beetje olie en boter in de pan en voeg ui en sellerie toe. Een beetje water er bij en een paar minuten laten stoven. Voeg als de groente zacht is de risotto toe en roer goed door. Na een minuut de courgette er bij doen en een scheut bouillon (water in de waterkoker koken en dan in een kan met de bouillon blokjes).
Ondertussen de peper in stukjes snijden en bakken in een apart pannetje. De risotto steeds aanvullen met bouillon tot het gaar is. Pan van het vuur halen en de munt (in stukjes gesneden blaadjes), stukje boter, helft van de kaas, en peper en zout toevoegen. Op het bord bestrooien met kaas en de pepers.
Tip: Jamie Olivier heeft een filmpje hoe je de beste risotto maakt, het heeft mij overgehaald risotto te leren koken.

Ik had laatst het boek de dunne vegetariër geleend van de bieb. Ik kon me niet geheel vereenzelvigen met de titel maar er zaten een paar lekkere recepten in waaronder dit stoofpotje. Uiteindelijk is het een soort heerlijke verse pastasaus geworden.

Ingrediënten:
Voor 4 personen

300 gram glutenvrije pasta (ik heb altijd Sam’s mill van de Jumbo, lekker en goedkoop!)
1 aubergine
10 tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
Half bakje champignons
Stukje Hollandse schapenkaas
Olijfolie
Verse kruiden (tijm, rozemarijn, oregano en platte peterselie of wat je in huis hebt)
Zwarte peper
Zout
groentebouillon blokje

Kook de pasta en giet af. Snij de aubergine in stukjes en bak op hoog vuur in olijfolie tot ze goed bruin en zacht zijn. Pak een tweede pan. Was en snij de tomaten in kleine stukjes. Snij de ui en fruit in olijfolie. Pers de knoflook erin uit. Voeg de tomaten en het groentebouillon blokje toe. Doe de kruiden er bij en laat 10 minuten pruttelen.
Voeg de aubergines toe en laat het geheel nog eens 10 minuten stoven. Borstel de champignons, halveer ze en doe ze er de laatste 5 minuten bij. Maak af met peper en zout. Strooi op er op je bord vers geraspte kaas over en serveer met de pasta.

Heerlijke maaltijdsalade uit de Allerhande. In plaats van kip gebruik in vaak quorn stukjes en Des. Ik had nog wat rijst van heisteren en voor de kids opgebakken aardappeltjes er bij. Weer een lekkere snelle maaltijd op tafel na een dag hard werken ( twee afgezegde afspraken en een high tea).

Ingrediënten:
Voor 4 personen

2 el pijnboompitten
1 mango in blokjes
4 el olijfolie
1 teen knoflook
1 zak spinazie 300 gram
1 bakje quorn en des
1 zak gemengde salade 300 gram
1/2 komkommer in plakjes
1 rond geitenkaasje met honing ( Bettine)
4 el balsamico azijn

Rooster de pijnboompitten in de pan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord.
Verhit 2 el olie in een wok. Voeg knoflook en spinazie in delen toe. Laat slinken en breng op smaak met zout en peper. Laat uitlekken in een vergiet.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bestrooi de kip met peper en zout en bak in 4 minuten bruin en gaar.
Doe de sla en komkommer in een schaal. Schep de spinazie erop en verkruimel de geitenkaas erover. Voeg de kip en de mango toe. Bestrooi met de pijnboompitten en besprenkel met de azijn.

In de Allerhande staan altij veel lekkere recepten, met een aantal aanpassingen zijn ze prima glutenvrij te maken. Mijn vriendin Ineke kwam eten dus een goed excuus om dit leuke recept uit te proberen.
Het zag er heerlijk kneuterig uit zo’n gevulde pompoen, en nog lekker ook!

Ingrediënten:
Voor 4 personen

1 pak notenrijst Lassie
1 pompoen
30 gram boter
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook fijngesneden
2 bakjes paddenstoelen melange ( of 1 en 1 gewone champignons)
1 tl tijm
30 gram gv bloem (schaer mehl)
1 tablet bospaddestoelenbouillon ( AH eigen merk)
1 bakje ongezouten notenmix naar keuze
1 bosje platte peterselie

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snij ondertussen het kapje van de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Hol de pompoen verder uit en laat 1 cm vruchtvlees zitten. Snij het verwijderde vruchtvlees in blokjes en kook 6 min. in water met zout. Giet af en pureer met de staafmixer.
Verhit de boter in een diepe pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de paddestoelen tijm (uit de tuin) toe en
Bak 4 minuten. Doe de bloem er bijen laat al roerend in 2 minuten gaar worden. Voeg 400 ml water toe en het bouillon tablet en breng al roerend aan de kook. Doe de pompoenpuree erbij en laat de ragout 5 minuten koken. Breng op smaak met peper.
Meng de noten en de peterselie door de rijst. Schep de ragout in de pompoen en serveer met de notenrijst.

Zondag werd mijn neefje Tom 2 jaar. Mijn dochter en ik werden verwend met cake en brownies van Damhert. Mijn dochter nam drie plakken cake ( ze kan het hebben) en de brownies smaakten levensecht (ik had beter geen twee kunnen nemen). Als avondeten werd er Chinees gehaald maar voor ons was er pasta en allerlei ingrediënten om iets lekkers te brouwen. Vandaar deze pasta met pesto en portobello.

Ingrediënten:
Voor 2 personen

250 gram pasta (damhert, bij c1000 en hoogvliet te koop)
2 portobello’s
Zoete puntpaprika
Potje pesto van Bertolli
Rucola
Geitenkaas met honing
Cherrytomaatjes

Snij de paddestoelen en paprika in stukjes en bak ze even aan. Roer de pesto erdoor. Snij de tomaatjes en geitenkaas en meng door de sla. Lekker snel klaar!

Een pizza gehaald omdat we bij mijn schoonouders in het westen waren. Nu weet ik weer waarom ik altijd zelf pizza maak. De pizza was heel droog en een harde bodem. Ik had het nog wat opgeleukt met ui en banaan maar het mocht niet baten. Helemaal toen ik het bonnetje zag, €5,50 voor een stuk karton!

Gisteren was er weer een bakles in de Jumbo dus een snelle maaltijd was gewenst. Bij de Jumbo in Assen vond ik glutenvrije vegetarische shoarma. Dat moest natuurlijk geprobeerd worden. De shoarma was wat taai en qua structuur leek het op kip. De smaak was goed maar het proefde niet zoals shoarma ruikt (gegeten heb ik het nog nooit).

Ingrediënten:
Bakje vega shoarma
Ciabatta broodjes van schaer
Halve prei
Halve paprika
Cherry tomaatjes
Plakjes komkommer
Mayonaise
Teentje knoflook
Peper en zout

Rooster de broodjes in de oven of broodrooster. Bak de shoarma met de paprika en prei. Beleg de broodjes met het nepvlees en de rauwkost. Meng de (zelfgemaakte) mayonaise met de knoflook en peper en zout. Serveer de broodjes met de saus. Met je handen eten!