Ik ben dol op gegrilde groenten, je kan ze overal bij eten. Lekker simpel maar overheerlijk op een geroosterde boterham of door de pasta, niet te versmaden.

Ingrediënten:

1 aubergine
1 courgette
1 gele paprika
1 groene paprika
Half bakje champignons
1 rode ui
Italiaanse kruiden (vers of uit een potje)
2 teentjes knoflook in plakjes
3 eetlepels mayonaise (Tons’ Belze mayonaise,Jumbo)
3 el water
Handje gesneden bieslook en peterselie
Peper en zout

Snij de groenten in grove stukken en leg in een ovenschaal. Schenk er lekkere olijfolie over en bestrooi met peper, zout en Italiaanse kruiden. Leg de plakjes knoflook er tussen. Zet de schaal ongeveer 20 minuten onder de gril en schep regelmatig om. De groenten zijn klaar als de aubergine gaar is en niet meer taai. Maak een sausje van de mayonaise, verse kruiden en peper en zout. Besmeer geroosterde broodjes (Schaer) met de saus en beleg met de groente. Met de handen eten.

Deze pasta is heerlijk zacht van smaak en goed geschikt voor kinderen. Supermakkelijk te maken maar wel wat eentonig van smaak. Een salade maakt het misschien iets meer af.

Ingrediënten:
Voor 3 personen

Twee stronken witlof
1 venkelknol
Zakje geitenkaas
300 gram glutenvrije pasta

Kook de pasta volgens de verpakking. Snij de venkel in repen en bak in olie 5 minuten in een pan. Snij ondertussen de witlof in parten. Doe de venkel in een ovenschaal en zet in het midden van de oven onder der gril. Bak de witlof kort aan en doe bij de venkel in de ovenschaal. Voeg na 10 minuten de pasta toe en roer goed om, veel peper en zout erover en strooi de kaas over de pasta. Zet nog 5 minuten onder de gril tot de kaas gesmolten is.

Hot hot hot was dit gerecht, maar wel heerlijk! Ik heb drie rode pepers minder gebruikt dan in het originele recept en nog kwam het stoom uit mijn oren. Dat is rode peper aan mijn neus had gesmeerd hielp ook niet mee. De restjes heb ik de volgende dag als lunch gegeten.

Ingrediënten:
Voor drie personen

1 aubergine in reepjes
1 courgette in halve plakjes
1 groene paprika in reepjes
1 ui in dunne ringen
2 teentjes knoflook in plakjes
2 eetlepels verse gember (potje AH)
1/2 theelepel kurkuma
1 gedroogd Spaans pepertje
1/2 tl zout
400 gram tomaten uit blik
1 tl garam masala
Verse of gedroogde koriander

Bak de ui in een beetje olie en roomboter zacht. Voeg de aubergines toe en bak 8 minuten tot de aubergine goed zacht en bruin is. Voeg courgette en paprika toe en doe de knoflook er bij. Bak nog 5 minuten en voeg daarna gember, kurkuma, peper, tomaten plus sap en zout toe. Druk de tomaten stuk en laat het geheel 15 tot 20 minuten zacht koken. Voeg de garam masala toe en lat nog 5 minuten pruttelen. Doe als laatste de koriander er bij en serveer met papadums.

Pittige aardappels
Ingrediënten:
6 el olie
2 medium uien
1 tl gember
1 teen geperste knoflook
1 tl chilipoeder
1 1/2 tl gemalen komijn
1 1/2 tl gemalen koriander
1 tl zout
400 gram krieltjes
1 el citroensap
1/2 tl mosterdzaad

Prik gaatjes in de verpakking en verwarm de aardappeltjes op 700 graden 4 minuten in de magnetron, zo worden ze al een beetje gaar.
Verhit de olie in de pan en bak de uien goudbruin. Draai het vuur lager en voeg de gember, knoflook, chilipoeder, komijn, koriander en zout toe. Voeg de aardappels toe en sprenkel de citroensap erover en roer goed om. Vak de aardappels 15 minuten in dit mengsel en bestrooi na 10 minuten met mosterdzaad. Eventueel bij serveren bestrooien met verse koriander.

Damn… vergeten om een foto te maken. Of het nu kwam door onze gulzige gasten (Corrianne en Arjan) of door mijn hoofd als een vergiet, dat laat ik even in het midden. Ik had me nog wel even uitgesloofd op dit gerecht uit de Allerhande, want je weet nooit wanneer dat aanzoek van Arjan gaat plaatsvinden. Helaas was het niet vanavond maar het eten was heerlijk en erg gezellig. Suze heeft het toetje gemaakt en daar hebben we wel een foto van!

Ingrediënten:
Voor 4 personen

Tapenade:
Half potje zongedroogde tomaatjes
Paar schaafsels pecorino
Klein handje pijnboompitten
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
Half blikje tomatenpuree

Plaattaart:
2 pakken gv bladerdeeg DS4 you (Jumbo)
1 zak verse spinazie
1 courgette
4 eieren
100 gram geraspte (geiten) kaas
50 gram pecorino geraspt

Laat het bladerdeeg ontdooien en leg uitgerold op het bakpapier op de bakplaat. Maak de tapenade door alle ingrediënten fijn te malen in de keukenmachine. Prik gaatjes in het bladerdeeg en smeer de tapenade er op. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de spinazie met wat knoflook in een wok en laat slinken. Druk het vocht uit de spinazie in een zeef. Snij de courgette in dunne plakjes en bak in de wok. Verdeel de spinazie over het deeg en de courgette daarover. Breek de eieren boven de groente en maak de dooiers kapot (als je niet van rauw ei houdt). Bestrooi met de kazen en bak ongeveer 30 minuten in de oven tot de plaattaart goudbruin is en het ei gestold.

Toetje:
Glutenvrije pannenkoekenmix Lhian’s kitchen
Sojamelk
Ei
Olie
Fruit (mango en ananas)
Zilveren balletjes (dr. Oetker)
Pakje sojaslagroom

Maak het beslag volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak pannekoekjes, vul ze met fruit. Klop de slagroom luchtig. Versier de pannekoekjes met slagroom en zilveren balletjes.