Ik weer eens zin in een ouderwets avondje kaasfonduen. Best lastig als je (tijdelijk) geen koemelk mag. Ik maakte deze variant met sojamelk en geitenkaas. Hij was goed geslaagd maar iets zoet. Later zag ik pas dat er suiker in sojamelk zit, neem dus de ongezoete variant. Kies er groente, brood en rauwkost bij die je lekker vindt.

250 ml (soja)melk
1 pakje zachte geitenkaas van President
100 gram Feta van Dodoni
1 eetlepel maïzena
3 takjes tijm, alleen de blaadjes

Maak een papje van een eetlepel melk en een eetlepel maïzena. Verwarm de melk tot hij heet is maar nog niet kookt. Voeg de kruiden, de geitenkaas en feta toe en roer met een garde tot alle kaas gesmolten is. Voeg het maïzena papje toe en roer nog goed door tot het een dikke saus is. Serveer met gv ciabatta van Schaer en kruidenboter (100 gram roomboter, handje bieslook, 2 tenen knoflook, handje basilicum, peper en zout in de keukenmachine).

Bij de fondue:
Cherrytomaatjes
Plakjes komkommer
Olijven
Reepjes paprika
Gekookte aardappeltjes
Kort gestoomde broccoli
Druiven

Laatst had ik een recept van toad-in-the-hole en dat was een groot succes. Vandaar vandaag een zelfbedachte variatie. Helaas wa het in mijn hoofd iets lekkerder dan in het echt, een beetje flauw en Hollands van smaak. Als je erg van prei houdt vindt je het vast heerlijk, ik ben niet zo’n liefhebber. Gelukkig vond mijn man het heerlijk, toch niet voor niets zoveel moeite.

Ingrediënten:
100 gram Schaer mehl
200 ml melk
2 eieren
2 el grove mosterd
2 el olie

1 prei in ringen
1 bakje champignons in vieren
1 bakje quorn stukjes
10 stengels bieslook gehakt
1 handje basilicum gehakt
2 teentjes knoflook geperst
Twee bosuitjes in ringetjes
Peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de olie in een ovenschaal en zet 10 minuten in de oven.
Doe de meel in een kom. Voeg melk, ei en mosterd toe en mix tot een dun beslag. Bak de groente, knoflook en quorn kort op hoog vuur. En voeg de kruiden na 5 minuten toe. Maak af met peper en zout. Schenk het beslag in het midden van de ovenschaal in de hete olie. Doe de groente in de ovenschaal en bak 30 minuten in de oven.

De scones had ik ’s ochtends al gebakken maar bleven lekker knapperig. De groente was heerlijk, aan quinoa zit niet zoveel smaak dus veel kruiden en flink peper en zout erdoor. Al met al een heerlijk winters maaltje passend bij regen en storm.

Ingrediënten:
Voor 3 personen
Halve pompoen
1 bakje gemengde paddestoelen
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 el oregano
Olijfolie
200 gram quinoa
2 bosuitjes
Handje verse munt blaadjes
10 stengels bieslook

Scones:
30 gram boter
1 kleine ui, fijngehakt
250 gram gv zelfrijzend bakmeel (doves farm) gezeefd
Snufje zout
50 gram fijngeraspte parmezaanse kaas
1,25 dl melk
1,25 dl water
Paprikapoeder

Zet de oven op 200 graden en de gril stand. Snij de pompoen in schijven, haal de schil er af en snij in grove stukken. Snij de ui in plakken en de paddestoelen door de helft. Doe samen met de geperste knoflook en oregano in een ovenschaal en besprenkel royaal met olijfolie, zet 15 tot 20 minuten in het midden van de oven tot de pompoen zacht is. Regelmatig omscheppen en pas op voor verbranden. Bereid de quinoa ondertussen volgens de verpakking. Doe wat olie in een pan met een eetlepel paprikapoeder. Bak de quinoa in de pan tot het rul is. Roer 3/4 van de kruiden erdoor en bestrooi met peper en zout. Serveer met de pompoen en strooi de rest van de kruiden er over.

Verwarm voor de scones de oven voor op 210 graden. Smelt de boter en bak de uitjes glazig. Meng bloem, zout en kaas in een kom. Voeg ui en het water en de melk toe en meng met een mes tot een licht deeg. Kneed het deeg kort met de handen en maak bolletjes van het deeg. Leg ze op een siliconenvel en druk ze tot ongeveer 2 cm plat. Bestrooi met paprikapoeder en bak in 10 tot 15 minuten goudbruin.

Ik ging eten bij mijn vriendin Sigrid. Dan weet ik zeker dat ze voor mij allerlei lekkere glutenvrije hapjes heeft. We aten een heerlijke pasta ovenschotel. Daarna met alle meiden op de bank voor de Voice of Holland. Heerlijk avondje met koekjes, chippies en ik heb ook nog gewonnen met een spelletjes koehandel.

Ingrediënten:
1 rode en 1 groene paprika in reepjes
Olijfolie
1 teentje knoflook
200 gram pasta (penne van Schaer)
Zakje geraspte kaas

Rooster de paprika’s in de oven, zet ze onder de gril in een ovenschaal met olijfolie en knoflook. Als ze lekker zacht zijn haal je ze uit de oven. Kook de pasta gaar en giet af. Roer de pasta en paprika door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Doe de pasta in de ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas. Zet nog even onder de gril tot de kaas licht bruin kleurt. Serveer met een salade van veldsla met mozzarella.

Ik had gekruide tofureepjes gekocht val Alpro soya. Normaal neem ik ze van het huismerk van de AH. Deze waren erg zout waardoor het hele gerecht te zout was, jammer want de smaak was verder erg lekker. In het recept staat dan ook gewone tofu. Voor de kinderen had ik de noodles met een gebakken ei en sperziebonen gemaakt, een lekker maaltje om met de handen te eten.

Ingrediënten:
1 pak boekweitnoodles (natuurwinkel)
1 rode peper in kleine stukjes gesneden
1 zak gesneden Thaise wokgroente (Jumbo)
Stukjes tofu, zonder kruiden!
AH wokolie
Tamari glutenvrije sojasaus van Yakso
AH sesamolie
Paar snippers kokoscreme van Toko Lien
Handje Seroendeng van Inproba

Kook de noodles volgens de verpakking en laat uitlekken in een vergiet.
Doe een scheut wokolie in de pan en bak hierin de blokjes tofu knapperig. Doe ze in een apart schaaltje. Bak de peper in een beetje wokolie en bak vervolgens de wokgroente kort op hoog vuur. Voeg onder het wokken en scheut sojasaus, de kokoscreme en een paar druppels sesamolie toe. Doe als laatste de tofu toe en bak kort mee. Serveer met de noodles en een beetje seroendeng.