Vrijdag vierden we de verjaardag van mijn hubby in de stamkroeg van de Zieke Geest vriendengroep. Voordat het feest losbarstte zijn we nog met mijn schoonouders uit eten geweest. Mike had van tevoren gebeld ivm het dieet en dat was geen probleem. Daar aangekomen werd onze jas keurig aangenomen en werden we naar onze tafel begeleid.
Volgens de bediening mocht ik kiezen uit de kaart en dan zouden zij het aanpassen. Beetje lastig om het enige vega gerecht op de kaart (kaasfondue) koemelkvrij te serveren.
De bediening was erg correct en kwam een paar keer overleggen wat ik wel mocht hebben. Uiteindelijk een heel gezellige avond gehad.
Als voorgerecht had ik een heerlijk zoet zuur tomatensoepje. Ook kreeg ik gv brood met boter, wel jammer dat het dat fabrieksbrood was wat je bij AH in de diepvries kan kopen, niet zo lekker. Als hoofdgerecht een prachtig opgemaakt bord met allerlei groente en tapenade. Vooral de rode biet was heerlijk gekruid, de champignons waren een tikkeltje oosters en ook heerlijk. De asperges en aardappel waren erg neutraal maar met de tapenade goed te doen. De frieten waren lekker knapperig, helaas was de mayonaise niet zelf gemaakt en bevatte dus gluten. Wel jammer van een restaurant dat zegt met alleen verse producten te werken. Kortom een gezellig restaurant waar je lekker kan eten, voor mij geen topper.
www.proefetenendrinken.nl
Auteursarchief: Kirsten
Jamie Oliver curry
Laatst was er op een middag Jamie Oliver op tv. Hij was bezig met een lekkere curry dus gauw een blaadje uit het Chreche boekje gescheurd. Aantekeningen gemaakt voor zover mogelijk maar die waren later verdwenen. Bleek dat de kleinste er mee vandoor was maar verkreukeld en aangevreten kon ik het recept nog ontwaren. Ik vond het echt heerlijk en makkelijk te maken.
Ingrediënten:
Voor drie personen
1 ui
1/2 flespompoen
1/2 bloemkool
1/4 pot patak’s pasta
2 tenen knoflook
1 rode peper
Blik kikkererwten plus sap
1/2 liter water erbij
Handvol verse koriander
3 el (soya) yoghurt
150 gram rijst
Bak de ui, snij de bloemkool in kleine roosjes en doe er bij in de pan. Snij de pompoen in kleine blokjes en doe ook in de pan met de kruidenpasta. Voeg een rode peper in reepjes toe en de konflook in plakjes en bak het geheel aan. Gooi het blik kikkererwten er bij met het sap en een halve liter gekookt water. Laat 20 minuten koken en voeg een handvol koriander toe. Als de bloemkool gaar is de spinazie er bij gooien en drie eetlepels (soya) yoghurt.
Serveer met de gekookte rijst en pappadums.
Pompoen spinazie tortilla
Gisteren maakte ik deze tortilla. Hij was lekker maar wel als bijgerecht. De smaak was namelijk vrij neutraal. Samen met een lekkere salade en gekruide champignons was het een heerlijk maal. Suze was zo moe van het Sint festijn dat ze met een blokje kaas in bed lag. Wiesje heeft vier mozzarella worstjes opgegeten en daarna een paar stronken broccoli. Daar viel dus weinig eer aan te behalen.
Ingrediënten:
2 grote aardappels (geschild)
1 teentje knoflook
1/2 zak spinazie
1/2 rode peper
1/2 flespompoen in stukjes
3 eieren
1/2 krop ijsbergsla
Paar blokjes manchego kaas
5 cherrytomaatjes
el olie
el witte wijn azijn
Plukje platte peterselie en koriander
Half bakje champignons
1 ui
1 teentje knoflook
tl paprikapoeder
tl kerriepoeder
3 el water
Beetje peterselie
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij de aardappels en pompoen in blokjes en kook ze 8 minuten. Verhit olie in een wok, fruit knoflook en laat de spinazie slinken. Laat uitlekken in een zeef en duw het vocht eruit met een lepel. Vang het vocht op en roer door de drie eieren. Voeg peper en zout toe.
Doe de pompoen, aardappel en spinazie in een ovenschaal. Snij de peper in reepjes en verdeel erover. Schenk het eimengsel over de groenten en bak in 35 minuten goudbruin.
Voor de salade snij je de sla in reepjes en de tomaatjes door de helft. Strooi de blokjes kaas erover en besprenkel met olie en azijn. Als laatste de kruiden in stukjes scheuren en verdelen.
Snij de ui in ringen en de champignons in vieren. Bak ze in een beetje olie en voeg de knoflook toe. Doe de kruiden en het water erbij en laat even pruttelen. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Bonenburger met frisse salade
De gewone vega burgers zijn bijna nooit glutenvrij. Vandaar dat ik af en toe een vleesvervanger probeer te maken. Deze bonenburger kwam van weekmenu.nl en smaakte prima. Vooral in combinatie met een lekker broodje en een frisse salade.
Ingrediënten:
Voor 4 personen
1 grote pot bruine bonen ( AH biologisch)
2 tenen knoflook
1 tl gemalen komijn
4 el schaer mehl
Broodjes (kaiserbroodjes DS jumbo)
Krop sla
1 avocado
Bakje cherrytomaatjes
1 el honing
1/2 el Groninger mosterd
2 el water
1 el azijn
1 el olijolie
Laat de bonen uitlekken en stamp ze fijn. Roer de komijn en uitgeperste knoflook plus peper en zout erdoor. Vorm met vochtige handen 4 burgers en bak ze in hete olie in 10 minuten bruin en krokant. Serveer de burgers op een broodje met een klodder knoflook mayonaise.
Voor de salade: snij de sla in reepjes. Snij de cherrytomaatjes door de helft en de avocado in stukjes. Maak de dressing door de honing, mosterd, azijn, olie, en water door elkaar te mengen. Proef of de dressing goed is en doe het door de salade.
Pizza met geitenkaas en asperges
Ik ben begonnen met bioresonantie voor vermoeidheid en schouderklachten. Nu blijkt dat ik niet goed tegen koemelk kan en moet dat dus ook uit mijn eetpatroon verwijderd worden. Dit vind ik erg lastig omdat ik dol ben op kaas. Bij de Jumbo heerlijke geiten en schapekaasjes ingeslagen. Vandaar dus een pizza met geitenkaas, en hij was erg lekker. Gelukkig is er nog een stukje over om morgen mee te nemen naar het werk.
Ingrediënten:
Voor 4 personen
600 gram schaer Brot mix B
400 ml water
20 gram gist
2 blikjes tomaten puree
2 zakjes geraspte geitenkaas
1 bakje champignons
1 paprika
1 blikje asperges (euroshopper)
2 uien
Oregano kruiden
Maak het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking van de Brot mix.
Besmeer de pizzabodem met de tomatensaus. Strooi de geitenkaas er over en beleg met de ui, paprika en champignons in deze volgorde. Als laatste de asperges er over verdelen en bestrooien met de oregano.
Wrap met gegrilde paprika en pesto
Tussen de middag heb ik aioli en pesto gemaakt. Dan krijg je natuurlijk gelijk zin in een lekkere lunch. Ik had nog een Piadina van Schaer liggen. Uiteindelijk was het beleg heerlijk, de wrap was erg droog maar door de aioli nog net eetbaar.
Ingrediënten:
1 Piadina
Aioli
Pesto
Pecorino
1 Gegrilde paprika (AH excellent)
Verwarm de Piadina in de magnetron en besmeer met aioli. Leg de stukken paprika er op en bestrooi met schilfers pecorino. Bestrooi met klodders pesto en eet met je handen.
Makkelijke cupcakes
Op de glutenvrije markt hebben we een mooie silliconenvorm gekocht. Die hebben we vandaag uitgeprobeerd met muffindeeg. Ze waren supersnelklaar en lekker, niet te lang bewaren want dan worden ze droog maar dat is natuurlijk geen enkel probleem! Het resultaat waren mooie roosjes en nog een aantal extra muffins.
Ingrediënten:
150 gram zachte roomboter
150 gram kristalsuiker
75 gram rijstmeel ( te koop bij natuurwinkel of toko)
75 gram maïsmeel (natuurwinkel)
1 el bakpoeder
3 eieren, losgeklopt
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe alle ingrediënten in een kom en klop goed door elkaar met de elektrische mixer. Schep het beslag in de vormpjes en bak ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin zijn en net stevig aanvoelen. Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
Sinterklaasfeest
Vandaag vierden we het grote Sinterklaasfeest bij mijn oom en tante. Pepernoten en schuimpjes had ik zelf meegenomen maar mijn tante zorgde voor de rest. We noemen haar tante heks maar eigenlijk is ze heel lief want desnoods belt ze vier keer uit de supermarkt om lekkere dingen voor ons te kopen. Een aantal lekkere hapjes die we hadden (let altijd op de ingrediënten want het kan per merk verschillen):
– naturel chips
– cashew nootjes
– blokjes kaas
– pinda rotsjes
– borstplaat
– kikkers en muizen
Voor het avondeten hadden we Chili met bruine bonen, groente en kruiden. Er bij was er zure room, geraspte kaas, tortilla chips, witte rijst en een salade.
We hebben heerlijk gesmuld en genoten van alle mooie en buitenissige gedichten en fopcadeaus.
Kerstmarkt in Leer
Mijn vriendin Ineke was onverwachts een dagje vrij en had zin om een kerstmarkt te bezoeken. Dat laat ik mij natuurlijk geen twee keer zeggen! Na een uurtje rijden via allerlei toeristische routes, konden we even bijkletsen, arriveerden we in de Altstadt van Leer. Er waren allerlei sneuperige winkeltjes en veel leuke kerstversieringen. Voor een nieuwe outfit kun je beter thuis blijven want wat hebben die Duitsers een wansmaak!
Ik was thuis voorbereid op een hongerige middag en had de restjes rijst van gisteren opgewarmd. Bij een konditorei dronk ik een saai kopje thee terwijl Ineke een heerlijk heisse choco mit sahne en een echt Duits broodje tot zich nam. Daarna moesten de tassen gevuld worden met gezellige woon hebbedingetjes waar je echt niet zonder kunt, retro papieren sterren voor het raam worden namelijk weer helemaal hip! Voor het avondmaal struinden we langs de vele eetstalletjes. Ik vond heerlijke champignons gebakken in kruiden, wel zonder brood en saus. Daarna heb ik nog dikke frieten gehaald die niet in geheel glutenvrij vet zijn gebakken, ik waag het er op. Opvallend was dat er bij elke kraam een lijst hing met welke kleur en smaakstoffen alle etenswaren bevatten. Helaas werd gluten of tarwe niet genoemd. De kerstmarkt was echt gezellig met een houten kerststal en reuzenrad. Maar als ik met Suze heen ga denk ik dat ik eerst thuis pannenkoeken ga bakken om mee te nemen.
Gado gado
Voor dit gerecht kun je de pindasaus verdunnen met water en door de sperziebonen roeren. Je kan het ook apart serveren als de kids er niet van houden.
Ingrediënten:
Voor 4 personen
200 gram zilvervliesrijst
400 gram Chinese groente (zak AH)
5 el nasikruiden
200 gram sperziebonen
1 bakje satesaus (tafelsaus in klein paars bakje)
go tan cassave Thai kroepoek
Kook de rijst in 10 minuten gaar. Kook de sperziebonen en de eieren 8 minuten. Bak de Chinese groente in wat wokolie. Wel de kruiden in heet water en doe bij de groente. Verwarm de pindasaus in de magnetron. Bak de rijst nog even met de groente en serveer met het ei, de pindasaus, sperziebonen en kroepoek.